重庆数不胜数火锅美食盛宴

导读：

重庆数不胜数的美食盛宴，让您一路尝鲜。重庆九里飘香是一家以专门从事干锅技术开发,经营管理为主的大型餐饮连锁企业,它是由多位富于开拓,思想敏锐,擅长管理,精通策划的青年精英和德高望重的营养师队伍于2002年创办,并迅速扩张壮大的餐连锁经营企业。

重庆城的**，或是所属区、市、县乡间的逢场天，常常看到那种一头挑木箱，一头挑煤炉的倒（铸）糖关刀的人。他们在人多处，尤其是小孩云集的地方摆摊，在木箱边放一块平滑的大理石，另一端在低木架上放一木盘，盘边分格画有不同的花鸟鱼虫和人物图像，盘中心装有一支能转动的竹箭，重庆特色的小吃就在其中。

买糖关刀者，交钱后，把竹箭拨动，箭头停下所指格里图像，即是应得奖品，倒糖关刀的人即按图为人倒制。 糖关刀的制作办法是：人坐小凳上，前面放一个小煤炉（现在多用煤油炉），待旺旺后，放个带把的小铜锅，把事先熬好的红糖块，加入适当的饴糖放入铜锅，待熔化到起丝后，再用小瓢舀起，往大理石上倒出厚薄、粗细、点块不同的线条来组成图像，糖液冷却即成。有的花鸟鱼虫形象逼真，有些人物栩栩如生，深受大人小孩喜爱。

所谓倒糖关刀，实际是艺人用糖液作画，因倒制的人物中有关公耍大刀一种，艺人为了获得更多利润，省去人物，只做大刀，把二者缩称关刀，因原料是糖液，故称糖关刀。 此营生兴于何时？相传唐代陈子昂（四川射洪县人）在家时很喜欢吃黄糖，不过他的吃法与众不同，先将糖熔化，在清洁光滑的桌面上铸成各种小动物及各种花卉图案，待凝固后拿在手上，一面赏玩一面吃，自觉有趣。便从此流传下来。

秉承传统火锅和中餐技术精华，特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白， 砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱.在取得辉煌成就的同时也奠定了行业出众,行业专职化的坚定基础.

九里飘香传播文化有限公司以重庆为区域重心,面向各省市各地辐射.现已拥有直营店.加盟店数家,誉满整个餐饮行业内外,曾先后获得国内外养生美食金奖,重庆创新名菜,重庆创新火锅金奖,2005年度网友喜爱的创新餐厅,2005年度重庆届腊梅文化节指定用餐单位,2006年重庆‘三美’受市民喜爱的美食企业等众多殊誉。

小编点评：重庆火锅在取得辉煌成就的同时也奠定了行业出众,行业专职化的坚定基础。