炭火锅精心熬制滋补汤底
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导读
传统的北方炭火锅中注入了精心熬制的滋补汤底，一家人围坐炉边：边涮边喝、其乐融融，更况且是美食进补两不误呢!
涮料：
羊肉片、鸭肉、粉丝、冻豆腐、豆皮、面筋、豆腐泡、藕、黄豆芽、
海带、平菇、土豆、红薯、豆苗、白菜。
大葱剥净切大段。老姜拍散(不用去外皮)。
鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟(目的是去除血水和杂质)。捞出后再反复冲洗净。
在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨(冷水要是固体材料的4-5倍)，并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大旺烧开并不时撇去浮沫，然后改小旺保持微沸慢煲2小时，滤出汤汁待用。
将做好的老汤注入炭旺铜锅内，再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入，并用盐、美美椒调味。
待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。
小编点评
所选的高汤用料**要新鲜、无异味，否则会使汤味不鲜不纯。
高汤应一次加足水分，不要中途另加冷水，否则会使鲜味变淡。
(责任编辑：佳佳)
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