久煮的火锅汤能不能喝呢

导读：天气转凉，打边炉吃热气腾腾的火锅又成了很多人的当年。煮久了，火锅的汤底成了一锅杂食大乱炖，所有营养都溶在这锅汤里，汤中的油水也很高。这种久煮的火锅汤还能不能喝呢?

久煮锅底营养太过剩

省中医院消化科陈延主任说，从营养角度讲，久煮的火锅汤底营养非常丰富，因为煮火锅会加入各类蔬菜、肉类、海鲜食物，用汤底一煮，各类可溶性营养成分都保留在汤料中。可以说，煮久的火锅汤底的蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，简直就是营养不良者的大补汤。

不过，现如今营养不良者少见，多得是营养很标过剩者。更别说中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。这类人平时就得注意饮食，控制肉类、海鲜进食量，受不了如此大补。

大家也能注意到，骨头汤底煮的时间越久汤水越油，说明其中甘油三酯含量越来越高，无疑非常不适合想减肥的MM、血脂含量高、高血压、肥胖的人喝;而海鲜汤底的嘌呤非常高，即使只是一般汤底，经过不断加入海鲜煮之后，沉积的嘌呤也越来越高，痛风者、肾结石患者、高尿酸血症都不宜食用。

小编点评

再给吃火锅者一些建议：

1.火锅中如果加入了海鲜、腌制的酸菜酸笋等，要减少煲煮的时间，免得亚盐含量越煮越高。

2.吃火锅时，多下各种新鲜的蔬菜，支持营养均衡以及减少火锅中的油脂、嘌呤含量。

3.**要喝火锅汤底的话，未久煲的时候喝比煲很久喝好，能避免高油脂高嘌呤。