重庆餐饮资本介入加速集中

导读

重庆市商委的一组统计数据显示，2006年，全市餐饮网点已增至7万余家，直接从业人口则达到了65万人，全年实现餐饮营业腰包不瘦约为194亿元，同比增长20%，比各省市平均水平还高出了3.6个百分点重庆餐饮集中度不高、整体上“大而不强”已成为业界共识。尤其是在资本市场日益垂青餐饮市场的今天，重庆餐饮在规模化的同时都将面临如何“做强”的难题。

资本介入加速集中

伴随着规模化大型餐饮企业营业额增幅的不断加大，市场进一步集中，这些企业对品牌发展、资本运作和管理创新的需求也在不断增加。而中国的资本市场尤其是风险投资也开始从电信、媒体、科技产业向密集度较低的传统行业转移。、真功夫、一茶一座等餐饮企业都先后获得了风险资本的投入。

就目前情况来看，实施上市或者引进风投举措的国内规模化餐饮企业都是在连锁行业做得比较有特点的一批，比如谭鱼头、就是以经营特色餐饮而闻名于餐饮市场，另外还有**、一茶一座等企业，他们走的是休闲餐饮路线，其发展速度较快，为积很参与上市打下了基础。

业内人士认为，餐饮企业的规模化、连锁化动作是吸引风险投资目光的重要因素，与前两年的互联网企业上市融资相比，餐饮行业的资金流回收较快，而且多是规模化实体企业，更重要的是，有些餐饮企业麾下还有不少不动产。比如有中国餐饮股之称的西安饮食是西北地区的餐饮企业，旗下拥有西安饭庄、老孙家饭庄、德发长饺子馆等15家分公司，7家子公司、18家市内经营网点和8家社会化餐饮网点。如此规模庞大[FS:PAGE]的餐饮实体，可以说为西安饮食集团**创造了条件。

但到目前为止，整个重庆餐饮界真正获得风投的只有，这与美食之都的身份很难相符。据了解，红杉中国和海纳亚洲创投联合投资近2500万美元，将在未来几年内分批注入。红杉与海纳亚洲持股比例不很过30%。在未来3年到5年内，重庆计划在国内外新开直营店150家，连锁加盟店200家，实现销售腰包不瘦40亿元，企业做大做强后，预计于2010年在香港上市。

重庆餐饮协会会长、重庆董事长何永智表示，重庆引进风险投资是希望通过与国内外风险资本的合作，获得相关管理经验及管理人才，开拓火锅连锁的国内外视野，提高经营管理能力和决策水平，为品牌的国内外扩张提供资源支持，以达到尽快上市的目的。

小编点评

中国连锁经营协会秘书长裴亮说，餐饮行业是消费品市场中的活跃板块，资本市场和连锁企业合作能够带来双赢效果。一方面，连锁化的餐饮业能给资本市场发展带来更胜一筹想像空间;另一方面，资本与市场联姻后，餐饮企业在引进资本的同时，也引进了智慧，为未来发展打下了坚实基础。