酸汤猪手火锅 健康又美味

导读：酸汤起源于贵州。相传很久以前，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅貌美且能酿制美酒，方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸??

地道的贵州酸汤是将没有成熟的贵州野生西红柿捣碎，这种西红柿，与我们在市面上常见的西红柿不同，它们酸得更，酸得更干净。捣碎的西红柿加上淘米水，放进大缸里，盖上茅草，在缸下生旺将其煮沸，然后密封，存放一年左右，就得到汤底。

烹煮火锅时，在其中还要加上一种秘密武器：木姜子。这是一种类似于花椒的调味品，也是贵州特产。长时间的炖制能把木姜子中的味道完全挥发出来，使汤中的酸味有一种质变，变得醇厚，有香味。而猪手经过长时间煲制，更是早已酥烂绵软，在酸汤中更是油腻感尽去，吃起来口感细腻，香味长久。

如何吃得又舒服又不长胖?

相比外补，我比较注意内补。健康和美丽是分不开的。食补不会马上见效，但是一段时间之后，会在身体上反映出来。因此，我在选择食物时要跟美联系在一起。每次吃肉的时候，我都会有种罪恶感，但是在酸汤中煲烂的猪手却有所不同哦!猪手中含有大量胶原蛋白，能为皮肤带来充足的营养，帮助肌肤保存水分，而酸汤恰巧能化解猪手原本油腻的本质，因此很适合冬季食用呢。但在吃酸汤猪手火锅时，我还是会搭配很多蔬菜，土豆、山药、藕片、青笋都必点，还有豆制品也是我的。

◎火锅跟水果要如何搭配?

水果要在吃火锅前吃，其所含的养分才能被吸收。火锅里有很多油和肉，饭后吃水果达不到补充营养的效果，只会增加肠胃负担。我都说吃苹果，苹果能帮助身体抗氧化，还能带来饱足感。晚上的时候，尽量不要吃西瓜，因为西瓜糖分比较高，而且容易造成水肿。

◎有特别都说的食材吗?

我都说白萝卜、山药、红枣。其实每样蔬果都有很好的作用，有些品种的蔬菜水果，你的嘴也许不大喜欢它，但是身体喜欢。我小时候特别挑食，不爱吃黄瓜、西红柿，长大知道了它们富含营养，就会刻意要求自己吃。

小编点评：猪手的蛋白质、胆固醇和脂肪含量均高，因此在酸汤猪手火锅的汤底中，蛋白质、胆固醇、脂肪等的含量无疑是高的，想控制体重的人应该少吃，或者不要喝这类火锅的汤底。菜单中蔬菜种类比较单调，为支持营养均衡及降低火锅中的油脂、嘌呤含量，建议同时多进食菌类食品，如木耳、蘑菇、香菇、猴头菇、海带等，这些食物大多具有降血脂、降血压功能，膳食纤维丰富，能消除油腻，减少脂肪类食物中的有害物质对机体的损害。