健康吃火锅必学的搭配秘诀

2011-01-05来源：渠道网

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导读：　健康吃火锅必学的搭配秘诀

涮羊肉配菜讲究多——涮羊肉后不能吃西瓜

羊肉性温热，吃多了容易上旺，因此涮羊肉时如何搭配蔬菜讲究颇多。

1、搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上旺。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。【食品产业网快讯】

2、涮的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。【食品产业网快讯】

3、在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿*、等作用，与寒性食物配合效果较好。但醋与大热的羊肉相配则不宜，羊肉与食醋搭配会削弱两者的饮食调理作用，并可产生对人体有害的物质。【食品产业网快讯】

4、涮火锅时多种食物一起吃，还难免造成一些食物搭配不当，所以吃的时候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否则会中毒。

小编点评：健康吃火锅必学的搭配秘诀

(责任编辑：骞来)

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