中国火锅在秘鲁渐显魅力
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粤濠酒家的火锅在利马有着很好的口碑，与餐厅主厨余林师傅的努力分不开。客人有任何要求，余师傅都会尽量满足。比如，有的客人觉得虾丸太硬了，他会马上调一盘松软一点的送上来。翁珮说，我们就是这样一点点地不断改进，一直调整到客人喜欢的口味”。
在秘鲁经营餐馆，注重客人的感受很重要，不同的客人有不同的“口味”。余师傅是2008年来到秘鲁的，虽然在中国积累了很多烹饪方法，但是由于在秘鲁地域、原料、习惯的不同造成他有很多的“不习惯”，好在他是一个比较随和的人，并不固执于自己的“成就”，总是按照客人的要求去做。
余师傅说，中国客人喜欢吃海鲜火锅，汤要清淡一些，不能盖掉食材本身的味道，但秘鲁人主要是吃牛肉，汤要鲜、味还要厚重一点。
虽然在利马很多年前就有餐馆经营火锅，但是秘鲁本地人开始接受这种餐饮形式还是近一两年的事，并且饮食群体仍在不断扩大。翁珮接着说，开始的时候主要是中国人“打边炉”(粤语火锅的意思)，后来一些土生华人慢慢也跟着尝试，现在秘鲁本地人也学会了，烫、涮、煮、蘸的顺序如同流水般流畅自然。
小编点评：火锅不像炒菜那么油腻，秘鲁人认为这样更有利于健康。而且这种吃法感觉气氛很热闹，并且像自助餐一样随意吃，客人觉得很实惠。翁珮说，今年秘鲁的冬天比往年寒冷，吃火锅的人也特别多，“我很希望中国火锅将来能像中国炒饭、炒面一样影响秘鲁人的饮食习惯”。
(责任编辑：丿丨丨)
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