五大健康水果之蓝莓

导读：蓝莓（blueberry）系一种俗名，其真正学名应为“越橘”。蓝莓为杜鹃科低矮灌木植物越橘树所结的果实。据报道，国内外已发现的越橘属植物至少有400多种，其中包括美洲越橘、欧洲越橘和我国大兴安岭地区野生的“笃斯越橘”等常见品种。在我国江浙两省山区散布的野生乌饭树所结的果实——乌饭树果也属于越橘类浆果。

蓝莓已被联合国粮农组织都说为“五大健康水果”之，美国营养学会导师则将蓝莓列为“十大食品”的第二位（导师都说的食品是大蒜头）。为何在众多浆果类水果中蓝莓能独占鳌头？这与蓝莓的营养成分有关。早在几百年前，欧洲人就知道经常喝蓝莓汁可以明目，而口味较酸的“酸果蔓”汁（欧越橘汁，也是越橘的一种）另有妙用——妇女每天起床后喝一杯酸果蔓汁可预防尿路感染。据国外报道，二次国内外大战期间，英国战斗机飞行员在升空作战之前都要喝一杯蓝莓汁，以便在空中飞行时能看得更远更清楚。

为何小小蓝莓却有如此神奇的效果？先，蓝莓含异常高的生物黄酮——花青素，平均含量高达每百克鲜果含168～198mg的花青素。这在植物中是比较少见的。花青素是一种效果抗氧剂，能保护视网膜黄斑以及抗自由基对晶状体细胞所造成的氧化损伤。其次，花青素还有抗血管硬化作用和消炎作用。更重要的是，花青素有抑制多种肿瘤细胞生长的作用。蓝莓之一的“欧越橘”（即酸果蔓）所含的一种活性成分可防止附着在尿道上皮细胞上，故有抗尿路感染作用。尤其令人称道的是蓝莓出色的眼保健作用。因为蓝莓所含花青素成分很其复杂，其中有一种学名为“矢车菊素”的花青素（它是构成蓝莓蓝黑色外皮的主要色素成分）对增强视网膜中的视紫质合成和防止视网膜杆细胞受伤有显著效果。据分析，蓝莓除含丰富的花青素外，还含大量VC。据报道，每百克蓝莓鲜果含大约1000mgVC，堪称浆果中的VC。此外，蓝莓还含熊果苷、维生素Ｅ、β-胡萝卜素及丰富的微量元素等。

小编点评：小小一颗蓝莓所含营养物质之丰富大大很过其他浆果。这就是蓝莓的魅力所在。