奇火锅打响火锅之都炮

导读：

案例：名片，重庆因火锅的闻名而飘香国内外，重庆的餐饮业也因此倍受市委市府的高度重视，引起了市民的很大关注，餐饮业因此也越来越受到社会各界的广泛支持。在重庆餐饮重庆火锅成功的背后蕴藏着多少餐饮引军人物的辛酸成败的故事，有的是在其他行业足一把又想投入餐饮业，有的是毅然放弃了政府机关、企事业单位优越的工作环境和高腰包不瘦的报酬，有的是为了蒙求生存而从事餐饮，有的是………，有的是为了毕生的事业而献生于餐饮业——余勇，一个创造重庆火锅奇迹的人，一个敢于不断否定自己而很越的人。用他自己的话说就是“我只属于重庆火锅”。

一个时代有一个时代的亮点，一座城市有一座城市的方向，一个人有一个人一生所追求的梦想。所以，我们看到了在这座充满生机与活力的城市中，人员所至千万张奔忙的面孔，永不放弃的眼神，以及他们从不停止的脚步。一次次的摔倒、一次次的站起，无数次的反复。岁月的痕迹印证了付出与回报的艰难历程，以及的成功。面对今天这个充满激烈竞争的经济社会，事业的成功往往是跟流水紧密地联结在一起。

我们在寻找这样的成功者，更重要的是寻找这些成功者背后的故事，以及这些故事所反映的开拓开放、自强不息的人文精神。因为这种精神，正是我们许多人所需要的。

批发水果、木工、经营毛肚、开装修公司、、大厨、响誉各省市的餐饮公司店长。这是同一个人在不同时间扮演的多个角色，在这多个角色的扮演中，这个人经历过成功、失败、然后是终的成功。

这个人叫余勇，外号“奇”师傅，在各省市范围内有直营店及加盟店280多家店，拥有8000多名员工的奇火锅的店长。

7月29日，阳光灿烂，站在解放碑时代豪苑广场9楼，奇火锅总部宽敞明亮的办公室里，看着大街上奔忙的人群，回忆起自己起起落落的人生历程，余勇感慨万千，过去的一切像一场悲喜交集的电影。

因为家境贫寒，自小聪明的余勇就很想帮父母做点事，初中毕业的他决定外出闯荡，干一番大事业。揣着母亲给他的10多元皱巴巴的钱，来到重庆。天一亮就到朝天门码头去买水果，然后，挑着水果走街串巷地叫卖。这样一天下来，能挣3、4元钱。一个月下来，他竟然挣了30多元钱，喜悦的心情让他体会到了付出总有回报的深刻道理。

1983年的一天，余勇发现大一辈的老乡唐文灿，整天就提着一个兜，到下江收购毛肚，生活过得悠闲自得。余勇了解到，他一天只要收购到一个毛肚就可以挣十多元钱。余勇想，这可是一大商机呀！当时，火锅在重庆已经红旺起来，而毛肚、鸭肠是烫火锅的，所以需求量很大。

卖毛肚！ 余勇果断地决定，于是他每天早早地来到朝天门码头等地，等待船只靠岸，然后向挑牛肉的人买毛肚。卖牛肉的人根本不知道毛肚在火锅店里，是一道菜。慢慢地，到朝天门码头倒卖毛肚的人越来越多。余勇只好开动脑筋寻觅更好的商机。

到屠宰场去！说干就干，余勇站便是到成都屠宰场去收购毛肚。小一笔后的余勇又开始寻思：为什么不到各省市各地的屠宰场去收购毛肚呢？余勇想把毛肚生意做大，他希望通过自己的智慧把各省市各地的毛肚拉回重庆，然后批发给少售商，用数量来堆积小腰包不瘦，一样可以，于是他把生意作到了各省市各地大的屠宰场。1985年，20岁不到的余勇，已在毛肚生意里掏了桶金，了3万元。

除了金钱的积累，余勇也结识了很多有识之人，在与他们做生意的过程中，年轻的他学会了很多做人的道理。其中让他难忘的是长沙肉联厂的厂长湛国斌，当时已40多岁的他因余勇的诚恳和勤奋，而与只有18岁的余勇结为了忘年交，并把自己多年的工作笔记和做生意所积累的经验全部转交给了余勇。

“这些经验对我的人生有着莫大的启发。”余勇称，直至现在他还保留着湛先生的工作笔记，而他也一直在寻找湛先生，已经取得成功的自己真希望能与湛先生再见上一面，并告诉他，这么多年来，自己一直都很感激湛先生，因为是他使自己对创业有了一个全新的认识。

1990年，小一把的余勇在渝中区小米市买了房子并开了家黑天鹅火锅馆。当时这个店只有四张桌子，连个吧台都没有。火锅店只有两个员工，一是余勇，二是他的女朋友谢莉。两个人既是厨师，又是服务员，还是店长，每天都要工作15个小时以上。然而，就是这样一家简单的夫妻店，却因为味道不错，价格也很低，生意非常旺暴。后来，余勇感觉到火锅馆店面小，发展空间不大，立志想有大的发展。经过精心策划后，与一个朋友合伙开了家重庆德赛装饰有限公司。结果却因一个大单迫使公司终倒闭。

装饰公司倒闭后，余勇又看到重庆广告业正在迅速兴起，又成立了一个广告公司，主要负责户外广告的制作与发布业务。由于面对行业的陌生和激烈的市场竞争，他的再次创业又受到了重重阻难。这时候的余勇终于知道店长不好当，千头万绪都得自己去应付；公司陷入困境了，员工可以卷起包裹走人，但作为店长必须战斗到，眼睁睁地看着自己投入的钱像石沉大海一样。

东边日出西边雨，处于创业低谷的余勇，又看准了**市场，把仅有的六七千元钱全部投入买**，还到处借钱，又劝亲朋好友来买。事实证明了自己的判断是正确的，当年西南药业的**疯长十几倍， 1元一股涨到14元一股。余勇一下子又了上十万，为他的再次创业——成立情信浓经纪有限公司，注入了原始资本。

1994年的重庆，掀起了一股经纪热。当时经纪业还是一片空白！余勇千方百计买来相关经纪书籍阅读，觉得经纪大有学问，简单又体面。因此，他参加了重庆届经纪人培训班，考取了经纪人资格证。加上公司热高烧不退，成立经纪公司的想法应运而生。

经过一番准备，1995年，情信浓经纪人公司正式成立。当时情信浓公司代理了不少业务，工作开展得相当好。随着业务的拓展，公司成立了快递部（现在大物流配送的雏形）、船务部（代理销售川航公司、西南公司的船票机票事务），以准确、快捷的上门服务赢得了广大客户的。看着公司的10多辆摩托全重庆到处收货送货，余勇喜上眉梢。

然而一场迫使余勇背井离乡的官司正步步向他进逼。1996年8月的一天，有关部门以票贩子的罪名抓了余勇的几个员工，公司一下子陷入了僵局。认定自己没做坏事的余勇，四处借钱打官司。10个月后，官司赢了，但损失却已无可挽回。

败走重庆后，余勇将自己先吃螃蟹的财产—— 一个BP机，变卖后作为自己远行的费用，背着沉重的包裹，来到了浙江。刚到浙江，除了车船费，交了房租，工作还没有着落的余勇开始陷入生存的困境。当时一个大面包吃三天，自己熬佐料拌着吃。在那艰苦的日子里面，人的想法也很简单，只想找个工作让自己安顿下来。但是余勇没有过硬的技术，文化也不高，工作一直不好找。为了节省车费，余勇将一块钱换成一角一角的硬币，坐公交车当时是5角，余勇只投入一角硬币，丁当一响，蒙骗过关……面包快没有了，一角钱的硬币也舍不得了，只得走路找工作。

余勇从老乡那里得知潇山宾馆二楼的风味餐厅生意不好。经营餐饮余勇有经验，他就找到餐厅店长，说自己想来全面负责风味厅，实现扭亏为盈。包括如何定位、策划、技术支持、运作，说得颇让店长动心。余勇向店长表态，自己是来给店长创造价值的，如果他的到来不能为餐厅揽来生意，自己就没有什么存在的理由了。余勇说服了店长，一个月工资定250**，小本提供三星级套房一间，要求是必须在一个月内餐厅的生意有较大的起色。