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谭鱼头火锅别样吃法感受美味

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导读:

谭鱼头自1996年12月23日创办,短短几年发生了翻天覆地的变化,从初的一家小店到遍布各省市57个大中城市的89家上规模 、上档次的连锁店,从当初日营业额仅2000,“*名优火锅”、“*餐饮名店”、“各省市十佳餐饮连锁企业”、“各省市绿色餐饮企业”。

发展鱼头火锅的背景

四川是火锅的发源地,四川火锅已成为川菜中不可或缺的组成部分。成都人、重庆人三五天不吃一顿火锅,心里总觉得痒痒的。然而,1 996年下半年,正当“狮子楼”、“皇城老妈”、“川王府”、“烧鸡公”等火锅百花争艳、激战犹酣时,成都火锅却几乎遭受了一场 “灭顶之灾”。

成都一家“傻儿火锅”势头正劲,以20元/客的低价位开架式自助火锅在成都炒得沸沸扬扬,而且啤酒、饮料小本不限量 供应,追求实惠的心理让蓉城众多消费者趋之若骛,天天排队。其他火锅都受到了强烈的冲击,生意迅速下降。不想两三个月后, 以闪电速度开了两家分店的“傻儿火锅”因经营管理不善造成的“泡沫经济”瞬间破灭,入不敷出,在吵嚷声中跌出市场。

蓉城旺爆的火锅市场人气指数大跌,业界信心也仿佛受到一些打击。这一场闹剧才刚刚作罢,不料某日成都某报爆出猛料:“王胖鱼”火锅被查出违规 使用“潲水油”,这根导旺索终于引爆成都火锅业黑幕,连续几日均有报 载某某火锅店被查出或指控与“潲水油”有染,、卫生、质监部门纷纷出马,严格盘查,揪出了一批违规使用“潲水油”、回收油的 不法商贩,作了大规模的整顿查处。一时间,“潲水油”事件在蓉城已是家喻户晓,风声鹤唳。

一提吃火锅,人们立马谈虎色变。如果说 “傻儿火锅”现象唱了个“噱头”,“潲水油”事件则算砸了整个台,消费者已经惧怕吃火锅,拒吃火锅,消费心理受到了很大的伤害 ,留下了浓厚的阴影。接踵而来的是很多中、小火锅店难以为继,只得关门转铺,一些大中型或火锅餐厅还在苦苦支撑。

换个吃法正适合老百姓的要求。普通火锅受冷落,个别地方开设的鱼火锅十分红旺,而专门设计营养丰富的鱼头做火锅还没先例。老板姓谭,就叫谭鱼头吧。

小编点评:谭鱼头不仅在行业中属于创新品牌,而且带动了一大批本土餐饮业走出盆地,以现代企业制度和经营方式去运作传统餐饮业,推动了行业经济,并带动了相关产业的迅猛发展。

(责任编辑:盼盼)

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