黄土高坡走出的火锅调味大师

导读：“我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过，不管是西北风还是东南风，都是我的歌， 我的歌……”打工潮刮起的一阵“西北风”，将黄土高原的年轻小伙陈宏伟“吹”到了美丽的山城重庆，“吹”到了充满土家风情的武陵山区黔江。

他带着梦想和家人的重托，经过10年的不懈努力，终于在人才济济的火锅之乡打拼出了属于自己的一片蓝天。2009年，陈宏伟在“第四届中国·重庆火锅美食文化节”调味师职业技能竞赛上获得银奖，在2010年第三届各省市饭店业职业技能竞赛各省市总决赛火锅调味师大赛上，被评为“中国火锅调味大师”。陈宏伟现任重庆某餐饮文化有限公司(黔江店)行政总厨。近日，他与记者谈起10年的奋斗历程感慨万端。

寻找美味

1980年3月，陈宏伟出生在黄土高原的陕西省咸阳市。时年17岁的他就离开家乡去了省城西安打工，几经周折认识了一位学厨师的老乡，老乡说学厨师能**，于是，他就跟着老乡走上了厨艺之路。

2001年，陈宏伟又随老乡从陕西到甘肃，他开始从打杂、切菜、配菜学起，从中，他体会到厨师工作的艰辛。两年后，他又去了内蒙古。内蒙古**火锅，在当地很盛行，渐渐地，陈宏伟对火锅入迷了。

2004年，他从内蒙古回到家乡，**去了四川成都新东方烹饪学院专门学习火锅技术。为了更多地了解火锅文化，2005年，他来到了中国火锅之都——重庆。

一个月之后，陈宏伟领到了打工的笔薪水，于是，他请女朋友一同去品尝口味正的重庆火锅。次品尝重庆火锅，让陈宏伟惊叹不已，不久，他再次去那家火锅店吃火锅，因为拆迁，火锅店却不在了。之后，他吃了很多家的火锅，可无论哪家，都找不到次吃火锅时的那种感觉和味道。

梦想成真

一种希望破灭了，一种希望在产生。陈宏伟产生了学习重庆火锅制作技术的想法，为了学到火锅制作技术，他选择了去火锅店打工。为了学到真本领，他拼命地干活，工作之余就去书店看书学习。

在重庆的几年时间里，他不断拜师学艺，并结合自己的实践，广泛查阅资料、书籍，并买来材料自己加工，力求让自己制作的火锅达到美味、醇香、自然。

小编点评：在10年的餐饮工作中，他凭着对重庆烹调技术的痴迷和热爱，不断探索与追求，终于成长为年轻的火锅调味师。2009年，陈宏伟在“第四届中国·重庆火锅美食文化节”调味师职业技能竞赛上获得银奖，2010年，在第三届各省市饭店业职业技能竞赛各省市总决赛火锅调味师大赛上，陈宏伟被评为“中国火锅调味大师”。