自己做的绿色无公害火锅

导读：经过一年半的筹备，老成都火锅已经于三天前公开亮相。店门口一个显眼的招牌上，赫然书写着健康火锅的宣言——“建立成都居家火锅体系，成长的同时不放弃以往的坚持：尊崇绿色，鲜辣底料，当日现炒;禁用药材及飘香剂、除泡剂、增色剂;秉承川菜‘百菜百味’的宗旨，一锅一格，追求老成都火锅口感。”按照创办者的理论，这家老成都火锅也叫“三无火锅”(无老油、无药材、无添加剂)。

怎么做才能助美食文化提升成都的城市品牌?普通食客、行业人士、导师学者纷纷就弘扬成都美食文化献计献策。公馆菜挖掘老成都火锅的举动，则成为餐饮业倡导“绿色健康”消费主题的实践，它把成都美食文化真正融入了成都餐饮企业的发展之中。

公馆菜之所以要创办老成都火锅，是想替成都餐饮界找到真正属于成都人自己的火锅。刘繁茂告诉记者，火锅始于市井，也兴盛于市井。近二十多年来，由于成都火锅受重庆火锅的影响，过度追求口感的刺激和嗅觉冲击力，时间一久，成都食客对成都人自己的火锅已经淡忘了。自前年下半年以来，公馆菜与成都的美食家们一道，共同挖掘研制老成都的居家绿色健康火锅——老成都火锅。历时一年半，结合时下流行火锅口感的老成都火锅终于在三天前成功出炉，并推向市场。