四川美食 四川鱼火锅
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导读：天气一凉就自然而然开始想念热乎乎的火锅。然而，火锅也总是让人联想起油腻。热量很标等对健康、身材很具危险的字眼儿!
以鱼为主打的火锅在北京有不少家，而小熊的则是梭边鱼火锅。梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉质细腻柔滑，异常鲜美。由于这种鱼喜好温暖环境，到了秋冬季节，它们就会成群结队地游到河岸附近的水域晒太阳，因而被戏称作梭边鱼。
制作美味的梭边鱼火锅，先要选择鲜美滑嫩的鱼肉，且经过特殊的煨制，支持鱼肉进味儿且鲜嫩;而锅底的选料也是相当讲究，尤其是锅底中的小灶井盐及古法腌菜。
小灶井盐产自四川自贡，矿物质含量很高，是普通海盐的几十倍，加入汤中，使得汤味厚重隽永。红油锅底中的自行研制的**腌菜，选用四川天然绿色蔬菜，经小灶井盐和数十种有历史沉淀调料调味，封缸入土深埋，经过六个月才能发酵完成，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸，咸香脆爽，自然健康，滋味深厚而富有层次，加在汤底里面越吃越香。
编辑点评：以鱼为主打的火锅在北京有不少家，而小熊的则是梭边鱼火锅。梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉质细腻柔滑，异常鲜美。
(责任编辑：少帅)
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