冬日滋补——鱼头火锅的做法
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导读:现代科学研究认为:红枣有补气、健脾、*、养心安神、的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神,助十二经,平胃气”。莲子性味甘、涩、平,具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的效果。同鱼头配食,有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等效果。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦*、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
原料:
花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
做法:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸旺巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点旺烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
小编点评:汤纯回甜,细嫩可口,有补气血,益心肾之效
(责任编辑:小浩)
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