冬日滋补——鱼头火锅的做法

导读：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、*、养心安神、的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的效果。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等效果。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦*、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。

原料：

花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

做法：

1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸旺巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点旺烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

小编点评：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效