家乐辣鲜露创新川菜新风味

导读：

联合利华饮食策划旗下的食品品牌――家乐是国内外的汤粉类产品品牌之一，拥有100多年的历史。自1838年由德国人卡尔·亨瑞士·家乐先生创立开始，家乐便以高明的技术、丰富的经验和优良的品质，成为专职厨师一致公认和推崇的品牌。

自1994年进入中国市场以来，联合利华饮食策划 ( 中国 ) 就确立了其在中国调味品行业创新品牌的位置。家乐鸡粉以及不断推出的新产品，在不同程度上满足着中国消费者不断提升的口味需求，努力为餐饮业客户提供现代的餐饮时尚。为了不断满足中国消费者的口味，推动川菜美食的创新，家乐近期推出了家乐辣鲜露产品，为中国餐饮调味品市场掀开了崭新的一页。

一场“辣鲜”风味的盛宴

9月中旬，成都地区六十多位名厨与多家酒楼的代表齐聚香格里拉饭店，共同参与了由联合利华饮食策划机构主办的“家乐辣鲜风味厨艺交流会”，发起了一场名为“辣鲜风味，潮流共享”的全新川菜风味推广活动。

交流会上，中国烹饪大赛热菜金奖获得者陈亚，烹饪大赛个人热菜、联合利华饮食策划西南区贵族享受厨务顾问莫景全，联合利华饮食策划（中国区）行政总厨倪浩以及来自六家成都酒楼的厨师长亲临现场，向广大消费者奉献了用“家乐辣鲜露”调制烹饪出的风味菜肴。

在此之前，家乐辣鲜露一直是专职厨师的调味品，并不被普通消费者所熟知。为了促进川菜的创新与发展，联合利华饮食策划此次计划，通过厨艺交流会等多种形式全面推广辣鲜风味，支持成都的消费者能随时随地品尝到辣鲜美味。据家乐辣鲜露市场推广负责人介绍，由于辣鲜风味菜肴的旺爆与流行，备受厨师推崇。现在，普通消费者在麦德龙超市里就可以买到辣鲜露，在家里就能享受到健康可口的辣鲜菜肴。

推动川菜美食的创新

那么，何为“辣鲜”？川菜领域的导师、美食家王旭东表示，辣鲜风味就是一种辣与鲜的圆满融合，是在川菜以辣见长的基础上，同时保持菜肴的新鲜可口。应该说，“辣鲜”是在川菜原有风味上的继承和创新。

在厨艺交流会上，很多川菜厨师纷纷表示，川菜经历过飞速发展的时期，近两年也出现了与其它菜系融合的良好势头；借着2008年奥运会，2010年世博会、亚运会等盛会的契机，川菜应该利用国内外关注中国的机会，将川菜美食传播到国内外各地，不仅要展现传统的精髓，还要适应国内外的饮食潮流，追求新鲜、健康，努力进行口味的创新。而发现、选择合适的调味品，正是厨师进行多元化口味创新的必要条件，是厨师创意的源泉。

联合利华饮食策划（中国区）行政总厨倪浩表示，新风味的出现和流行，必定是在满足顾客口味习惯的基础上进行创新。中国的消费者现在越来越注重营养和健康，很多菜肴都朝着“少油、少辣椒、少浓芡”的方向发展。如何在保持川菜以辣见长的特点上，满足人们这种“辣，但要辣得健康”的要求，成了联合利华饮食策划努力钻研的方向。

家乐辣鲜露的推出，一方面继承了川菜“尚滋味、好辛香”的调味传统，另一方面又很好地抓住了顾客口味转变的趋势，通过健康、纯正的小麦麦芽酚的香甜和黄豆浓郁醇香，形成天然的复合鲜味；精选的辣汁，让辛辣滋味不温不旺，收起辣的“抢味”、“盖味” 霸性，百味相融，口感协调。

编辑点评：而此次与成都酒楼合作推出的辣鲜菜肴，正是在烹饪技巧和调味品选择上的圆满融合，既满足了消费者对健康的需求，又推动了川菜的创新与发展。据倪浩透露，“辣鲜”风味现已受到了许多厨师的欣赏，也赢得了不*客的青睐。