成都吃喝行走 活力人生一点醉

导读：

说到川菜，多数人想到的可能是夫妻肺片、宫保鸡丁、麻辣烫之类的平民美食，很少人会想到像川菜这样历史源远流长并如此受欢迎的美味，怎么会少了热爱精致美味的拥趸。

四川新开的川菜博物馆里，有一个镇馆之宝，那就是如今价值300万元人民币的清代乾隆官窑青花泡菜坛。虽说只是个泡菜坛，却已经有了如此豪华的身价，那么曾经盛放其中的川菜，又怎么可能只是一些平凡的街头美食？

到“上席”，就可以品味一番真正的川味私房菜。经营者为成都本土的诗人兼美食评论家石光华。石光华先生在他的著作《我的川菜生活》中讲述了他对川菜的热情所在，在他的理解里，虽然越来越多的人热爱川菜，但很多人却忘记了川菜其实也曾经是一种精致的、味蕾感官至上的华贵美味。

石光华把川菜比喻成音乐，“油亮亮的回锅肉与辣滋滋的水煮肉片要算是人人都爱听的流行音乐，而百菜百味，一味一格的川菜还有很多高境界的菜品，它们是人们难得享受的古典乐，窄巷子中的上席正是要重新弹奏川菜的古典乐章。”

所以在“上席”，石光华和大厨挖掘着川菜的精髓，再次努力恢复那些几乎要失传的经典川菜。川菜开派大师罗国荣创造的竹定桌鲜汤荪肝膏汤，川菜开派大师黄敬临大师当年倾倒众生的青筒鱼，巨匠张大千的菊花羹，四川文人李劼人的韭黄拌鳝鱼丝，成都有名的私房菜馆姑姑筵中的红烧鲤鱼肚、蝴蝶海参、油淋随园鱼、香花鸡丝……

是否光听着这些菜名就令人垂涎不已，不过先别着急，身为私房菜，自然身价不低，而席位更是难得，特别是一些美食需要颇费功力，所以，想要品味这种至上川味，提早一天预订。

　三色起灶三块砖

每个人对成都都有一个自己的理解和定义，这个古老的城市，仿佛总能令人找到属于自己的一个角落，在“三块砖”，定义的也许是成都那华丽的文化味道。

作为成都的艺术家，“三块砖”的主人王宏把这里定义为一个传承历史又综合现代文化的地方。在这里，吃饭不仅仅是吃饭，而是享受一个愉悦的艺术之旅。不仅将川、粤、杭帮菜系相互融合，并且在走进之后，美食仿佛已经是其次的了，中式传统木雕、独有的中庭阳光、设计的西式家具摆设，个性化的升降酒窖，都说明了这里的不俗地位。

编辑点评:为什么会为一个贵族享受会所起一个这样的名字，其实，名字的背后有一个故事。“三块砖”这个名字由来于门口的两块民国初年间的残墙，关于这段残墙的故事，院主人王宏讲得津津有味：民国年间一富甲天下的商人买下这个宅子后，请来一风水大师，大师说门口残墙不能破坏，因为是由三个年代的砖砌成的，黑色的代表远古，红色的代表当下，灰色的代表未来，这预示着一种推陈出新的文化精神，因此这段旧砖墙就一直被保留了下来。“三砖能起灶，三灶能起炊”，当美食成为了文化，古人曾经的朴素生活哲学，也随之升华。