四川特色餐饮从小吃做起的美食

导读：瘦筋筋的外形，矮矮的个子，想不到就是他，能在成都香菜市场翻云覆雨。“香菜，四川的餐饮特别是火锅都离不开。一年可种5季，就算1季产1000公斤，也有200**以上的腰包不瘦，而**成本只有300多元。”蔡国荣算了笔账。

“我们的香菜一年365天供成都，如果哪天停止供货，成都的香菜起码要涨一块。”9日，记者在新都区泰兴镇美泉村1组的地头见到蔡国荣时，这位能人对自己的香菜生意满是自信。

眼前这400多亩香菜，就是全省的香菜生产基地。它的出现，就因为眼前这位瘦小汉子的“冷门思维”。

蔡国荣以前在成都荷花池市场经营童装批发。5年前，他突然收拾红旺的童装生意，回到家乡泰兴镇搞起了水果蔬菜**。他先是**布郎李，没有获得想像的效益。2003年他发现：成都餐饮业所需调味菜之一的香菜居然主要来自云南，在周边农村少有规模**。

他决定弃热择冷，砍掉布郎李改种香菜。

“香菜，四川的餐饮特别是火锅都离不开。一年可种5季，就算1季产1000公斤，也有200**以上的腰包不瘦，而**成本只有300多元。”蔡国荣算了笔账。

良好的经济效益使老蔡家附近群众跟着种起香菜来。很快，泰兴香菜就发展到400多亩，“国荣果蔬合作社”也于去年应运而生。100多位会员的利益从此与蔡国荣紧紧连在一起。

“我们合作社会员的香菜种子、技术、销售都是由合作社统一负责。”蔡国荣介绍，目前泰兴镇政府正在帮助国荣果蔬合作社注册香菜商标，进行无公害产品认证。

为了支持销售渠道畅通，蔡国荣给予香菜贩运户很大优惠：不论市场价格高低，他支持菜贩们有1元/公斤的**，而且都是头天傍晚拉货第二天结账。

此法等于把香菜与市场的路接上了。目前，有20多位蔬菜贩运户与国荣果蔬合作社建立了固定的香菜销售关系。

如今，国荣果蔬合作社每天要供应1500至2000公斤香菜到成都各批发市场，而且还远销重庆、拉萨等地。

编辑点评：香菜这一小品种蔬菜，成了美泉村的主打产业。去年，老蔡所在的1组农民人均纯腰包不瘦达到6000多元。