台中美食火锅：人参入味做汤底

导读：台湾流传“贵的菜要到台北吃，的菜得到台中找”，可见台中人对餐饮展现十足创造力，俨然是台湾美食的发电机。

红遍台湾的鼎王麻辣锅，开设新品牌“无老锅”，同为火锅主题餐厅，却没有吸走鼎王业绩，两家都如同火锅汤底一般抢抢滚，门口总有一堆候位的客人。鼎王延揽王品集团的区经理李雅清担任总经理，将前东家的三哇精神(好看、好吃、好便宜)延续到无老锅，增添的是故事性、噱头。

火锅拼的是汤底特色，无老锅汤底就有办法弄出一株肥如糯米肠的人参，对打包的客人则附赠半包全新汤底。“无老肉”与“冰淇淋豆腐”两大，前者上菜时如同一盘剉冰，掀盖后是一瓮经高粱酒与绍兴酒腌过的熟猪肉片。

“冰淇淋豆腐”标榜董事长到日本向“无老婆婆”取经，求得将失传的手工豆腐作法，经三年研发，重现口感绵密的豆腐。

小编点评：台中美食火锅：人参入味做汤底