四川美食 麻辣鱼头火锅的做法

导读：新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。麻辣鱼头火锅口味属于咸鲜，做法属火锅类，那么麻辣鱼头火锅怎么做呢？今天为大家介绍一下具体的麻辣鱼头火锅的做法。

原料：

胖头鱼头一个（两斤以上）、鱼肉（起鱼片）、番茄几个。

火锅料：

大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜头粒。

做法：

烧一锅热水，这时用另一口锅开旺烧热猪油炒香花椒（捞起），放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大旺煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）。

小编点评：麻辣鱼头火锅用四个字形容：鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩，吃起来很刺激！