营养与美味的天泉鹅掌汤锅

导读：在位于环境优美的达州有一家以鹅掌为主的汤锅——天泉鹅掌汤锅，采用不同的方法和配置的佐料制作而成，集营养与美味为一体的天泉鹅掌汤锅。天泉鹅掌汤锅已经有9年的历史，那可谓是了。他主要是以汤锅系列和干锅系列为主。天泉鹅掌汤锅在这9年的时间里，凭借着店长对美食的执着与热爱，把天泉鹅掌汤锅做得有声有色，在达州的名气可是响当当的哦。每天这里都是宾客满盈，店长也是忙得不亦乐乎。

既然店名是天泉鹅掌汤锅，那他的鹅掌可是一哦，将鹅掌洗净控干水分; 下油30克，爆香姜葱，下鹅掌爆至少许黄色铲出; 将调料放煲内滚，放上竹垫，下鹅掌，葱煲滚，慢旺煲40分钟; 盛碟上搽上香油，冷后切件上碟。 真的是香气逼人啊。

这里的招牌菜还有排骨老鸭汤：排骨要买筒子骨(也就是大棒骨，不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝)，姜片，香葱等等。在做这个排骨老鸭汤的时候，关键的步骤在于放水和慢旺炖。关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵!啃着排骨，喝着老鸭汤，那么津津有味，还不忘时不时夸奖几句“味美，实在太好吃了”。

刚刚说了他的汤锅，那我们现在就来看看他的干锅吧。这里的特色干锅有干锅兔：他们这里的兔子全部是从当地的农户家中收购回来的，天然饲养，的绿色健康哦。夹上那么一块香喷喷的兔肉，慢慢的放进你的嘴里，嚼一嚼，哇塞，嫩香麻辣，很级爽口，非常的有嚼头，重要的是不塞牙，有很浓的香味，真是一了。

这里特色菜还有干锅鹅唇;煮鹅唇，开水下锅，保持微沸，煮约20 分钟即可。尖红椒切成1厘米长的圆筒形待用。 取15克葱打成结，5克葱切段，干椒切段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。 锅置旺旺上，加入植物油，下入葱结、姜块、干椒及香料煸香后，加入鹅唇、豆瓣酱、永丰辣酱一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺旺烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，调好味，用小旺煨至鹅唇九成烂，去除香料，下入尖椒筒，旺旺收浓汤汁，淋上红油，装入干锅内，淋香油，撒葱段。哇塞这个味道简直之巴适，香喷喷的鹅唇。真的是让你欲罢不能。

这里的干锅虾也是很有特色的哦，将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟;炒锅倒油(稍微多点)烧至7成热，将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用;(鲜虾和锅巴分开炸制)将锅洗净坐锅倒油，放豆瓣、豆豉、甜面酱炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒继续炒香，喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒，加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅。真的是香脆、微辣、下酒 。

这里的特色卤香拼盘，里面有鹅头、鹅郡、鹅掌、鹅翅、凤爪，等等都是要经过达州师傅的精心烹制才拿得出手的哦，我可是先尝了一口，鲜香，卤味浓厚，是他们的特色了。

除了这些还有很多很多，如乌江鱼，黑豆花鲜鱼，饺子，说到这个饺子可是不一般哦，它可是店里的“红人”哦，是来这里吃饭的食客必点的哦。可见它的吸引力之大。

编辑点评：在天泉鹅掌汤锅，可以根据你的需要制作成任何口感味型的美食哦，在汤锅里加点配菜，如大白菜，豆腐等等或者用来做成干锅，都是不错的选择哦，心动了吗?还不赶快来品尝品尝。