十年一剑川菜在各省市“雄起”

导读

四川餐饮品牌逐渐走向各省市，走向了国内外。与此同时，十年之间，越来越多的外地菜和外邦菜也在四川落地生根，丰富着人们的饭局。成都的包容度和人们对新鲜事物的接受度，让成都成为名副其实的美食之都。在新年来临之际，这些生于本土和来源于外埠的美食之所也都用纷呈的美食吸引着好吃嘴，而它们都是新十年的代表。

十年一剑川菜在各省市“雄起”

都说十年磨一剑，在新世纪的第1个十年当中，成都餐饮行业的巴国布衣、大蓉和、老房子、谭鱼头、麻辣空间、味道江湖等品牌逐渐壮大并被人们熟知，它们也代表四川餐饮的形象走向了各省市。

作为发源于成都的餐饮品牌，谭鱼头在过去的十年间也经历了飞越式的发展。据董事长谭长安介绍，谭鱼头的第1个发展高峰就在2000年前后，在这个阶段谭鱼头经历了少资金投入的高速扩张期，成长为西南片区，甚至各省市的连锁餐饮典范。随后进入中国餐饮百强，在各省市主要省会城市发展直营店，开创一次性健康清油锅底，投资兴建食品工业园，实现了高品质、标准化、统一化。十年间不仅各省市都遍布了谭鱼头的火锅店，在亚太地区和欧美地区还不乏谭鱼头食品的身影。

小编点评

在上一个十年间成长起来的麻辣空间火锅也是四川餐饮的代表。短短几年就“花开各省市”，让各省市食客都见识到了四川独有的麻辣。如今不仅全川每一个二级城市都开了麻辣空间，西安、武汉、昆明、贵阳等地麻辣空间的旺爆也再一次证明了其实力和受欢迎程度。这种融合传统，现代演绎，以新鲜、灵活、现代的形象展呈给消费者的火锅颠覆了传统火锅的概念，已经成了一种时尚品质生活方式的代表，而下一个十年将是品牌壮大和升华的阶段。