重庆名小吃的经典来历

导读

重庆小吃很多，那么大家想不想知道重庆小吃的来历呢？陈麻婆豆腐是由国度命名的一家《*》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈昌盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，很富川味特征，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，麻辣香锅加盟便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。饭铺因而冠为陈麻婆豆腐店。重庆火锅加盟清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的食品。

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处置。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，参加猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小旺煨制，滋味特别好。重庆火锅加盟麻辣香锅加盟在一个偶尔时机，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，滋味更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

成都地域人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城左近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲身操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们运营的凉拌肺片制造精密，风味共同，深受人们喜欢。为区别普通肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。麻辣香锅加盟设店运营后，在用料上更为考究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代初单一的肺，质量日益进步。重庆火锅加盟为了坚持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名不断沿用至今。

二姐兔丁在成都很有名气， 它有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。重庆火锅加盟二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还运营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

老隍城传统锅魁总店运营的锅魁品味多样，风味共同，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特征种类，麻辣香锅加盟另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特征。固然老隍城运营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清新爽，颇为时髦麻辣香锅加盟www.lpccy.com

担担面是的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。此菜在四川广为传播，常作为筵席点心。担担面中有名的又要数陈包包的担担面了，麻辣香锅加盟它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。重庆火锅加盟因初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。如今重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺运营，但照旧坚持原有特征，尤以成都的担担面特征浓。

开创于本世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计磋商合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特征是：皮薄、馅嫩、汤鲜。重庆火锅加盟抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。麻辣香锅加盟肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

开创人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开端挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上的红油，麻辣香锅加盟微甜带咸，兼有辛辣，风味共同。重庆火锅加盟钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时控制好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特征。

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的滋味格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆谢世后，其子韩文华接替运营，他在包子的做法上精心探究、理论，创制出南虾包子、旺腿包子、鲜肉包子等种类在成都饮食行道一炮打响，名声不翼而飞。麻辣香锅加盟后来韩文华痛快专营包子，并将其店名改换为韩包子，生意越做越红旺。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至各省市，不断享有经久不衰的名誉。

清朝末年创建于南充。开创人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清新，佐料香辣味浓，逐步卖出了名气，谢家便世代相传。

小编点评

希望上面个的介绍对喜欢重庆小吃的朋友有所帮助。