腌腊制品加工销售 增收给力

导读：眉山市东坡区高灯街城北市场，一店铺门外的肉摊架上挂满了腊肉、腊鸡、腊鸭、香肠等各种烟熏制品，正忙生意的女店主叶齐告诉笔者，“进入年前是熏制腊肉腰包不瘦的时节，这些天前来让我加工熏制和直接购买腊肉的顾主很多，每天进账都在30**以上，没想到从事腌腊制品加工，也是一条涨腰包不瘦门路。”

据叶齐介绍，她和丈夫何文武早在10多年前就离开永寿镇永兴村老家，到城里租房居住，以杀猪卖肉为生。说到腊肉加工，叶齐说，还得从2006年冬天说起。快要过春节时，自己从乡下带回来挂在店铺内的腊肉，被上门来买鲜肉的顾客发现，便要求买一点去品尝，不料这一尝竟尝出了市场，纷纷询问能否帮忙熏制或购买成品腊肉。

叶齐夫妇想，如果顺应消费者这一需求，专门搞腊肉的熏制加工，是一条**的门路。于是，就从当年开始，叶齐夫妇一方面利用自己经营鲜猪肉的优势，搞成品腊肉加工;另一方面通过收取原料和加工费用(4元/公斤)，对顾客拿来的鲜肉进行熏制加工。

他们结合消费者的口味，将家传烟熏腊肉的技艺进行整合提高，并将过去的铁桶熏制改为安全适用的混凝土烤炉熏制，以上好的干柴、锯末、稻壳、桔皮等作为烟熏燃料，盐、辣椒、花椒、鸡精等10多种原料也是用的，这样熏制出的猪头肉、香肠、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉等干腊肉制品色味俱佳，且耐储存，深受消费者欢迎。“一年下来，加工和出售腊肉4万余斤，除成本，年3万余元。”叶齐说，“1月4日这天，有一个买主一次就买走10236元的腊肉、腊鸡、腊牛肉、香肠等烟熏肉品。”

小编点评：腌腊制品加工销售增收又涨腰包不瘦。