重庆火锅打造内蒙古牛油

导读：

重庆火锅视为生命的牛油，在内蒙古几乎没有用处。前日，内蒙古餐饮协会来渝考察，该餐饮商会李会长发现“牛油商机”，于是邀请重庆火锅军团老板们到内蒙采购牛油。内蒙古当地人不食用牛油，如果不是亲自到重庆吃火锅，还不知道鲜美的火锅中，牛油是主要成份。内蒙古方面前期每年组织3000吨货源，以后再扩大供应量。当然内蒙古牛油比目前重庆市场价要低0.5元/公斤—1元/公斤。目前重庆牛油市场价6元/公斤左右。

内蒙古客人抛出牛油商机，让**、**、过江龙、**等火锅企业跃跃欲试，准备前去采购；秦妈、奇火锅等更“贪心”，还打算到内蒙古设立牛油加工厂。

奇火锅称，如到内蒙古设厂，价格至少比重庆的便宜1元/公斤，以每年需要700吨牛油计，光是牛油成本就能节省50万元左右。重庆火锅老板为何如此看重牛油，餐饮商会会长严琦称，由于牛油附着力强，并有奶香味，是菜籽油不能替代的，这也是重庆火锅比其他任何地方的麻辣汤锅都好吃的原因。

牛油在火锅底料中无可替代，每个红汤锅底一般需要500克牛油，一个普通火锅店每月约需牛油750公斤。以此计算，拥有众多加盟店的大型火锅店，年需牛油上千吨。整个重庆市场需要的牛油更是惊人，据估计，每年约需牛油上万吨。如果能到内蒙古采购物美价廉的牛油，每年能为重庆火锅节约近千万元成本。因牛油用量大，目前不少大型火锅店都派人长驻青海、宁夏等地采购牛油。

小编点评：内蒙古客人抛出牛油商机，让**、**、过江龙、**等火锅企业跃跃欲试，准备前去采购；秦妈、奇火锅更“贪心”，还打算到内蒙古设立牛油加工厂。