重庆火锅打造内蒙古牛油
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导读:
重庆火锅视为生命的牛油,在内蒙古几乎没有用处。前日,内蒙古餐饮协会来渝考察,该餐饮商会李会长发现“牛油商机”,于是邀请重庆火锅军团老板们到内蒙采购牛油。内蒙古当地人不食用牛油,如果不是亲自到重庆吃火锅,还不知道鲜美的火锅中,牛油是主要成份。内蒙古方面前期每年组织3000吨货源,以后再扩大供应量。当然内蒙古牛油比目前重庆市场价要低0.5元/公斤—1元/公斤。目前重庆牛油市场价6元/公斤左右。
内蒙古客人抛出牛油商机,让**、**、过江龙、**等火锅企业跃跃欲试,准备前去采购;秦妈、奇火锅等更“贪心”,还打算到内蒙古设立牛油加工厂。
奇火锅称,如到内蒙古设厂,价格至少比重庆的便宜1元/公斤,以每年需要700吨牛油计,光是牛油成本就能节省50万元左右。重庆火锅老板为何如此看重牛油,餐饮商会会长严琦称,由于牛油附着力强,并有奶香味,是菜籽油不能替代的,这也是重庆火锅比其他任何地方的麻辣汤锅都好吃的原因。
牛油在火锅底料中无可替代,每个红汤锅底一般需要500克牛油,一个普通火锅店每月约需牛油750公斤。以此计算,拥有众多加盟店的大型火锅店,年需牛油上千吨。整个重庆市场需要的牛油更是惊人,据估计,每年约需牛油上万吨。如果能到内蒙古采购物美价廉的牛油,每年能为重庆火锅节约近千万元成本。因牛油用量大,目前不少大型火锅店都派人长驻青海、宁夏等地采购牛油。
小编点评:内蒙古客人抛出牛油商机,让**、**、过江龙、**等火锅企业跃跃欲试,准备前去采购;秦妈、奇火锅更“贪心”,还打算到内蒙古设立牛油加工厂。
(责任编辑:盼盼)
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