四川美食 一锅红艳煮沸人间

导读：成都人爱吃火锅，当然就少不了吃鱼了。鲜嫩的鱼肉、鱼头在火锅里“折腾”一番，那味道更美……

魏香鱼：鱼香不怕巷子深

魏香鱼是号称“蓉城锅”魏火锅的主打菜，特选以青草类为主食的淡水草鱼为主要原料，配以四川特产的泡酸菜等辅料，老魏亲自钻研吊汤，精心烹制而成。具有肉质乳白滑嫩、色泽红亮等特点。补脑益智的“魏香鱼头”、味美价廉的“魏香鱼片”，让你留连忘返。特别是吃鱼头，那一探一吸，香、鲜、麻、辣尽入其嘴，令人大呼“过瘾”。此外，还有“魏香丸”“老魏麻辣牛肉”“老魏口水兔”“老魏火锅鸡”等“麻、辣、鲜、烫”味俱全的口味正魏氏主打菜系列。

谭鱼头：一锅红艳煮沸人间

可以说谭鱼头卖贵了中国的鱼头。在以前鱼头不过是熬汤之物，吃者却少有，但自从诞生了谭鱼头，中国的鱼头也就打了一个翻身仗。谭鱼头火锅采用**自行研制的**的汤锅涮食花鲢鱼头，深受食家青睐，一时间脱颖而出，红遍中国，独得“一锅红艳”的美称。其红汤锅汤色靓红、辣香浓郁、辣而不燥，涮食鱼头鲜而不腥，入口窜香，回味悠长，食后不上旺，不伤胃。谭鱼头注重创新，针对不同地区的口味和饮食习惯，推出了红蕃锅、三鲜锅、滋补锅、野生菌王锅和各种鸳鸯锅底，再加上特色凉卤和四川风味小吃，深受各省市乃至外国食客喜爱。是成都特色火锅的代表。

冷锅鱼：笑傲江湖

去年，成都刮起一股“冷锅”风，冷锅鱼、冷锅兔、冷锅泥鳅，其“始作俑者”乃冷锅鱼，在成都，三只耳冷锅鱼、张继怪味怪甘蔗冷锅鱼都非常红旺。其实，冷锅鱼是火锅的一种。当一口火锅摆在你面前，虽然它没有点旺，锅里好像也是风平浪静，但是你可以大快朵颐了，锅里的鱼已经烹制好了。等你将鱼吃得差不多了，要烫食其它的荤素菜时，再将旺点燃，这时就是地道的成都火锅了。冷锅鱼为什么这么受欢迎?吃鱼讲究调味和烫的旺候得掌握，这对消费者而言是个难题，这一切都让大厨包办了。所以，先由厨房的大师傅将鱼烫好，吃起来味道完全不一样了。

编辑点评：成都人爱吃火锅，当然就少不了吃鱼了，鱼火锅更是四川美食的一。