餐饮告别廉价时代 该走向何方

导读：随着食材的不断上涨，服务员的工资不断上调，店铺租金不断攀升，廉价资源、廉价劳动力、廉价土地的餐饮廉价时代已经逐渐远去，中国餐饮市场面临着严峻的考验。

中餐告别“廉”时代 餐企走向何方

食材不断上涨 失去原料优势

过去的一年让餐饮经营者头疼的不是“三低经营”，而是原材料涨价。餐饮产品调价对于餐厅来说是一个牵一发而动全身的事，而原材料不断涨价，餐饮调价成了热门的事。随着“蒜你狠、豆你玩、姜你军、糖高宗、苹什么”等新词迅速蹿红网络。餐饮行业经营者们无不望高菜价而兴叹，蔬菜价格涨了、粮油价格涨了、杂粮粮食价格。餐厅不得不纷纷跟着涨价。而实际中餐厅方面却没有明显的涨价措施;餐厅只能内部消化疯涨的价格。

廉价劳动力优势不复存在

中国推行工资制度始于2003年，今年4月1号一轮的工资调整(今年一季度)主要涉及12个省市。工资标准已经达到131**;从具体涨幅看，半数地区的调整幅度很过了20%。和地方政府的硬性规定，餐厅也没有办法!

工资标准在企业里，是保底的限，我们现在招工，远远高于工资标准。据调查了解到，目前浙江省大多数企业员工的工资都在工资标准之上。随着工资标准上调，带动了很多原来工资标准并不低的企业也纷纷上调工资，吸引大量的劳动力。

店铺租金不断攀升 廉价土地成为历史

近几年房子的价格不断上涨，带动了餐饮租金的上涨，对于大多数餐饮企业来说，租金费用占餐厅支出比例越来越大。大型餐饮企业在扩张上显得逢场谨慎，与其它行业相比较餐饮行业的低门槛，依然受到小型投资者的青睐。与此前小餐饮商家拼抢核心商圈迥异的是，这些中小型特色餐饮企业，纷纷转战到三线商圈。

以上事实表明，中国餐饮行业面临各方面巨大的成本压力，相对低廉的菜品和低端的服务已经不能适应中国市场，那么中国餐饮企业未来的发展在哪里?

打品牌才是中国餐企先吃螃蟹的出路，中国餐企应该考虑如何将过去的“三廉”优势转变到品牌、质量和市场推广上来。同时这也是，**，等洋企业能在中国不断做强做大的基本要素。

未来餐饮行业由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。

小编点评：餐饮廉价时代已经远去，餐饮企业该如何在日趋激烈的餐饮市场占有一席之地，是每个餐饮管理者不得不考虑的问题。小编认为管理者要把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位，这才是未来中国餐饮发展的出路。