浅谈熊猫快餐成功之道

熊猫快餐的成功之道:一个优化系统

从上个世纪七十年代以来,处于弄潮地带的许多企业开始积很尝试运用“老三论”(系统论、控制论和信息论)的研究成果，在诸多新老产业中取得了令人震惊的(如新兴产业中的DELL、古老产业中的STARBUCKS等)。程正昌夫妇所学的专职可以说是“歪打正着”，他们打造和经营的其实是一个“现金流系统”，而非传统意义上的一盘散沙似的几百家小餐馆。他们通过兼收并蓄而确立了自己的竞争优势，特别是能够不断优化原有的管理系统，并且借助具有东方特色的企业文化加以保护和巩固。

程店长一再强调熊猫快餐所推崇的敬业精神：“对客人要好一点，做事要用心，做事要有精神，要负责。这些是我们做事的原则，也是我们公司的文化。”在招聘员工时，公司非常注意申请来工作的人是否具有敬业精神。在员工进来之后，公司则很力为他们提供发展、上进的机会。“我们希望在我们公司里做的人有充份的机会在事业上有进展。比如说，开始的时候不管是做厨房也好，做前面也好，我们都希望员工的英文程度要加强。在一个正在发展的公司里有很多机会，重要的机会是做管理人员，做经理。”

程店长说他之所以注重为员工提供成长的机会，是因为他意识到，只有员工成长了，公司才能成长。“我们公司很重要的一个文化是，我们所有的经理我都希望他们有一个计划，怎么提高自己的水准。英文水准不够，去读英文;知识水准不够，去上学,多读书;这是我们文化上的不同。因为我觉得，事业的成功是因为我们员工的成长。我们的员工如果不成长，我们的生意更不可能成长。”熊猫快餐现在实行分层管理，一共有四个管理层，现有几百名经理人员，是从基层上来的，实际操作经验很丰富。他们的薪资报酬与公司效益紧密挂钩，激励**。

为了支持各家分店的服务质量，熊猫快餐的管理层还雇用了“神秘的”吃客。“我们请一些专门的吃客，这些吃客会随时随地到餐馆去，看一看，吃一吃，以我们公司的标准给它评个分。评分低的话，经理就得不到奖金。所以这对他很重要。他不知道谁什么时候会来，所以每一分钟都会注意。”

早已退到后方的程正昌本人每年都要到各家分店亲自巡视一遍，这个做法与的大店长Howard Schultz是差不多的。程先生说，他之所以这么做是想看看公司的基层雇员是些什么样的人，是否符合公司的要求，他要设法让每个员工把全部才能发挥出来

小编点评：熊猫快餐与咖啡的创业历程有惊人相似之处，两个大店长的经营策略可以说是殊途同归，两者都通过“外部网络”的快速扩张与“内部关系”的充分改进而把企业推入良性循环的成长轨道，并且逐步获得了“客户忠诚”。。随着美国人的饮食消费日趋多样化，健康低脂的中式快餐有很大的市场潜力，作为行业创新品牌的熊猫快餐是值得业内大小店长们好好学习借鉴的。