餐饮业“反串” 能否赢得市场
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导读：杭州体育场路上的九佰碗门店，在3个月前重新装修，一派新面貌。店员接起电话，句开场白换成了“这里是新九佰碗”。
早在多年前，九佰碗在杭州曾创造出了单店一天卖出近千碗老汤牛肉面的奇迹。以面起家的九佰碗，在开门迎客后，更名为“新九百碗”，却完全舍弃了各款面食，反倒是潜心研究起生菜、蒸蛋、主菜加米饭的“米饭套餐”。
据了解，短短三个月下来，新九佰碗生意还算稳定。但不少面食爱好者却表示担心，连九佰碗都开始热衷“有米之炊”，这是不是面馆遭受考验的信号?
九佰碗尝试卖饭不卖面
一回忆起九佰碗，多少人闪过脑海的就是那块“黄底黑字”的招牌和一碗销魂的老鸭汤面。要知道，九佰碗是杭州早把企业形象识别系统运用到餐饮行业的企业之一。据了解，目前杭城共有九佰碗门店8家，但其中仅有一家店舍弃了面食，开始尝试仅推米饭套餐。
营业三个多月，九佰碗餐饮连锁食品有限公司董事长孙宇倒也显得淡然，并表示，把这次的“全米饭”经营当做是试验。业内分析，一直号称要做“江南面王”的九佰碗，数年之前，就已让饭食、小吃与传统面食平分天下了。但推掉面食独做饭食，不少人先联想到是否是面食不受欢迎，逼得面馆转型升级?
(责任编辑：丿丨丨)
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