保护食品安全 维护公众健康

导读：为深入贯彻落实《食品安全法》及有关食品安全的法律法规与文件精神，切实保护食品安全、维护公众的身体健康和生命安全，我们联合发出如下倡议：

一、加强学习提高。《食品安全法》明确规定餐饮企业是食品安全的责任人，各餐饮企业负责人要深刻领会食品安全的重要意义，落实企业主体责任，组织从业人员加强对食品安全法律法规和标准的学习，要做到不学习不上岗，切实提高餐饮消费环节的食品安全水平，支持卫生质量，增强公众的消费信心。

二、强化贯彻落实。各餐饮企业必须遵纪守法，坚决落实餐饮服务食品采购索票规定，严把食品生产、流通、制作、销售各个环节，支持食品安全，切实筑牢食品安全基础工作，严格规范食品添加剂采购和使用行为，尽可能减少使用食品添加剂，杜违法添加非食用物质行为，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。

三、主动接受监管。从事自制火锅底料、自制饮料、自制调味料生产的餐饮企业，要按照监管部门的要求，在5月底之前主动向监管部门备案使用的添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上向社会公众予以公示，如实回答消费者的询问。

四、规范诚信行为。餐饮业是良心行业，考验着经营者的道德水准。餐饮企业应树立诚信意识、开展诚信经营，秉承行业优良传统，恪守道德底线，为公众提供符合卫生和安全要求的食品，要加强行业自律，积很履行社会责任，争做诚实守信的楷模。

小编点评：以上是2011中国餐饮产业发展大会参会全体企业负责人的签字。