宋红玉：餐饮国内外里的大长今

亲情管理

甘愿为员工花“冤枉钱”

宋红玉喜欢花“冤枉钱”。亢龙太子的一位负责人说：“凡是太子的员工，早上能领到一份小本牛奶，晚上能领到一份小本水果。太子现有员工2000多名，仅此一项开支，每年就是100多万。”太子的员工每半年能享受一次7~10天的带薪休假。宋红玉说：“有时候我这里人手也很紧张，但是到了员工休假的时候，再紧张也会让他们休。”员工表现的，到年底可以得到较高的奖金。

宋红玉说：“让员工有好的饮食质量，定期让员工休假带给员工愉悦心情，都是为人才考虑。亢龙太子的核心竞争力在于管理、创新、人才、诚信，整个体系缺一不可，在任何一个环节上，花再多钱也值得。”

榜样特质

关键词·创新

从本期营收榜样宋红玉身上，我们能感受到那种强烈创新的意识和创新冲动，从创业之初就不断推出讨当地人喜爱的新菜品，后来又专门成立由特级厨师组成的菜肴研发小组，给厨师的年薪都是6位数，要求研发小组每周推出二三个新菜品。她在经营管理上也不乏创新之举，根据菜品的“点击率”高发奖金，通过一系列人性化管理来培养和留住人才，还有四次决定企业命运的战略扩张，都有着不甘平庸的创新欲望，也正因不断的创新使得亢龙太子酒轩在短短十年的发展历程中，由八张桌子的小餐馆，发展到了拥有四座大型连锁酒店，成为资本总额近亿元的“航母”旗舰。

追求细节

董事长请专人“挑刺”

亢龙太子董事长宋红玉喜欢挑刺，这一点酒店上下均有共识。有一次，宋红玉发现餐桌围裙的下摆上有块指甲大的污点，遂叫了楼层经理、分店执总要求打烊后开专题会，杜今后发生类似问题。而这样“挑刺”的事，宋红玉经常做。不仅如此，她还专门聘请了一批人“挑刺”。

记者了解，服务方面，亢龙太子把每个岗位上的每个人，从上班到下班细致划分，由此，烟缸的烟头有3个就要换;骨碟占用五分之一要换;散台毛巾至少换2次，包房不得少于3次;服务员、厨师的衣着要保持干净;清洁工擦拭地板后，会侧头检查浮尘和污迹……对细节的追求也使亢龙太子得到社会的普遍认可。

进军京城

成为北京奥运迎宾酒店

湖北人在北京常常会感叹：偌大个北京城，川菜、粤菜酒店比比皆是，怎么就难见鄂菜酒店呢?2004年这种状况被宋红玉改变。亢龙太子在这一年进军京城，投资3000万元在北京繁华的中关村开了一家分店。除了5000平方米的营业面积，很五星级标准装修，40余间包房和能容纳400多人舒适就餐的餐厅，亢龙太子北京店还透出浓浓的楚文化风格。洪山菜薹、蔡甸藕、武昌鱼等地道汉味食品，每天从武汉市场发往北京，虽然成本高点，但是挺起了鄂菜招牌。决定进军京城前，亢龙太子酒轩在武汉已经有了牢固的基础。为了北京分店，宋红玉考察了两年时间，发现京城除了有更广阔的消费群体、更丰厚的**空间外，还经常有国内外性大型活动，2008年北京奥运会就是一个。“不全为了扩大经营，还是为鄂菜荣誉而战”，这才是宋红玉的主要目的。分店开张不到一年，就被北京市评为“五钻级特级酒店”，并被指定为2008北京奥运会10家迎宾酒店之一。

剑出新招

打造花园酒店巨无霸

太子酒轩武昌雄楚大街店开业，和现有酒店风格不同的是，这家新店在“商务”功能上大做文章，设置了单套面积数百平方米的复式商务套房，上层为商务谈判室，环境庄重幽雅，商务功能配备齐全，下层为餐厅，是商务谈判、会晤、就餐的理想集中场所，很适应现代快节奏商务活动。在汉口建设大道和新华路交会处，集五A级智能写字楼、很五星级宾馆和五钻级餐饮酒店为一体的亢龙太子花园酒店已经初具雏形。这座占地22亩，总建筑面积11万平方米的“花园酒店”，是宋红玉继京城一炮走红后的又一次战略扩张，其中五钻级餐饮酒店预计年底开业。武汉并不缺少豪华酒店，宋红玉在“花园酒店”中打算打出什么牌呢?据透露，酒店很多地方打破常规，重点还是突出“商务特点”。如与此配套的多功能会议厅、游泳池、视听室等，这些都是商务和休闲活动的理想场所。

小编点评：新酒店瞄准的就是商务功能，酒店四周汇集武汉许多金融和商业场所，将成为当中一个新的闪耀的亮点。