**成功的中餐品牌背后

导读：**在北京和上海几乎是核心商务酒楼的代名词，能够在**请客或者被宴请，可以说是非常有面子的事情。**由张兰女士创办于2000年，历经十年的健康成长，**集团已经成为了中国发展潜力的国内外餐饮服务管理集团之一，并创新着*美食文化走向国内外市场。

**充满时尚韵味的大厅

“海归”创始人的非凡境界

早年在餐饮行业进行创业的人，通常读书都很少，**的创始人张兰是个特例。张兰1987年北京商学院企业管理专职毕业，1989年远赴加拿大，抱着“挣够了两万美元立刻回国”的目标，每天早出晚归，多的时候一天打六份工，在美发店洗过头发，在餐馆抹过桌子，甚至扛过百斤重的猪肉。用了两年时间，张兰如愿够了两万美元回到北京，开了一家名为阿兰酒家的餐厅，后来又开了百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼，成了罕见的“海归”餐饮店长。6年后的1997年，张兰做出了一个在别人看来疯狂的举动：以6000多万元将海鲜大酒楼卖了出去。2000年4月16日张兰在北京的国贸中心创办了专门针对精心打造商务人士的**餐厅，这家餐厅大胆创新，将经典*美食与时尚现代的设计理念相结合，在以粤菜酒楼为主流的核心餐饮中独树一帜。

虽然是大学毕业，虽然是“海归”，张兰却没有半点迂腐气，在原始积累的阶段，靠在国外打工到了桶金。回国开餐厅后，更是把当作要务，从掌厨到跑堂到采购，她都曾经亲自上阵。张兰至今依然认为，餐饮业是辛苦的行业，勤勉节俭肯吃苦是基本的素质。

境界决定了高度，对餐饮企业来说，店长的境界就决定了企业的高度。无论是远赴加拿大淘金，放弃国外的美好前途回国投身餐饮业，还是把生意红旺的海鲜大酒楼卖掉而创办**，无不体现出**创始人张兰高人一筹的思想境界。没有这种境界，就没有今天**的辉煌。

时机成就定位，定位造就辉煌

在**出现之前，一些核心写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，普通白领望而却步。张兰初看准了这个市场，瞄准白领消费群体，在北京国贸中心开了家**。应该说初**的档次属于中核心，但比起核心粤菜酒楼还是要略低一些，因为定位于白领上班族工作或交际用餐，而且参照粤菜餐厅定价，注定价格不能太贵。**这个名称也充满了小资情调，一提起**人们就会想起江南小桥流水的唯美画面，具有中国文化气息，而‘俏’意味着很紧俏很抢手。

即使到现在，恐怕也没有几个人会认为**是酒楼，但是够面子、适合商务宴请的酒楼，这就是**的定位成功之所在。

新派川菜成就**王国

川菜是我国八大菜系之，在北京一直是的菜系。20世纪80年代起北京街头所开的川菜馆多数是中低档饭馆，餐厅的面积通常比较小，环境都不算太好，菜品特点是麻辣，价格比一般家常菜略贵一些。

在**创业之初，核心酒楼是粤菜的天下，此时的川菜还难登大雅之堂。一家经营川菜的餐厅为什么能够步入核心酒楼的殿堂呢?这是因为**对传统川菜进行了升级。