中式快餐 早餐市场有待突破

早餐要注重走多样化道路

早餐经营品种、花色很少，就餐者很难根据自己的口味进行选择，几乎清一色的“豆浆、油条、豆腐脑，包子、稀饭、油炸糕”，传统早餐品种几十年的一贯制至今没有改变。由于经营单调，缺乏创新和应有的品种调剂，不能满足人们对早餐品种多样化和不同口味的要求，因此开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是经营者应注重的。

经营注重就餐环境

一些传统早餐店可适时进行重新装修，全面改造就餐环境，可以吸收西式快餐的经营方式，改造后的店铺设施高明，面貌一新后将吸引更多顾客。此外，在经营品种和服务项目上应该不断创新。经营管理规范、环境舒适、价格合理、服务周到，才能赢得市民的青睐。

改变单一的经营模式 连锁经营发挥优势

积很引进高明新型业态，推行早餐市场的连锁经营，对于扩大早餐市场规模，提高早餐市场组织化程度，降低生产成本，形成规模效应，提高早餐食品流通速度非常有益。可以发挥连锁经营在组织形式和管理上的优势，广泛采用高明的生产设备和生产工艺，积很开发现代早餐新品种，提高服务水平，加快构建现代早餐供应体系。

运用现代网络技术 提升服务水平

有条件的早餐经营企业要充分运用现代化技术，通过效果畅通的信息网络，发布供应品种、服务价格和服务方式的信息，可开展电话定餐、配送到家的送餐服务，以满足个性化消费需求。

小编点评：餐饮企业之所以不愿意经营早餐是由于早餐**薄、配送成本高，有时候忙活一大早晨还不如正餐一顿挣的多。众多早餐经营企业负责人表示，制作中式早餐始终受限于工序繁杂、口味和卫生要求严格，却始终无法摆脱售价低、**薄的境况，导致早餐工程企业始终徘徊在投入大、回报小的生存状态中。