私房菜如何赢得顾客“芳心”

导读：没有店面，没有店招，在菜馆主人家中尝尝掌厨人的拿手菜;电话预约订座，只在晚上和双休日营业。私房菜馆，因为其蕴涵着浓浓的家庭温情，近年来在国内众多城市里流行。

私房菜馆，这种带有浓厚感情色彩的餐饮形式，近年来如雨后春笋在国内众多大城市流行起来，越来越多的消费者趋之若骛。私房菜馆何以赢得众多消费者的“芳心”?

我曾经去过一家叫做付家私厨的私房菜馆，招牌和门面都不是很起眼，但是里面似一处古朴苍拙的沉静私宅，如一株亭亭玉立的画中墨荷。门缝间透出点点的光影，撩拨着路人对这座阁楼深处的好奇。

每道次都充满了家的味道：拆骨肉、幺爸老鸭汤让人回味

在激烈的市场竞争中，市场其实也是“情场”，谁钟情于顾客，满足顾客的情感需求，赢得顾客的“芳心”，谁就能更顺利的占领市场，取胜于市场。

满足消费者现实和潜在的需求是餐饮企业营销的步，也是为重要的一步。早把“情感”引入营销理论的是美国教授巴里费格。他认为，形象与情感是营销国内外的力量源泉。了解顾客的需要，满足他们的要求，以此建立一个战略性的产品服务模型，是现代市场营销成功的关键。情感营销的出现与社会生活的大环境是一致的。从温饱到小康到富裕，人们不再以“衣遮体，食裹腹”为消费准则了。满足了生理需求后，人们向往着更高层次的精神需要，如社交的需要、自我实现的需要等。不论从消费者个人购买决策过程来看，还是从现代经贸发展来看，开展情感营销，满足消费者的情感需求，是市场营销顺应时代发展的必然选择。