私房菜如何赢得顾客“芳心”

情感营销就是把消费者个人情感差异和需求作为企业营销战略的核心，通过情感品牌、情感产品、情感价格、情感分销、情感促销等策略来实现企业的经营目标。私房菜馆取得成功的关键在于利用了情感营销的策略，在顾客理性消费即质量支持和价格合理的基础上，充分满足顾客的感性需求，建立情感品牌，开发情感菜式，选择的情感渠道，利用情感口碑促销等手段，赢得了顾客的“芳心”

“私房”菜馆的品牌名称带有隐蔽和恬静的感情色彩，给予顾客家庭港湾的品牌联想，从感情上满足了消费者依恋家庭的需求。所谓“好吃不过家厨”，也许每个人都有自己心目中的菜的味道：妈妈的味道、爸爸的味道、外婆的味道，在亲情的*下，所有菜的味道都有其美妙无比的滋味。随着家庭流动性的加大以及丁克家庭的出现，家庭团聚的机会越来越少，人们很少能尝到自己心目中的菜的味道。私家菜馆的出现满足了人们对家庭依赖的情感需求，让人们在繁忙的工作之余能吃到“家厨”细心烹饪的菜，**的缅怀了亲人所做的菜的味道。不同的私房菜馆在情感品牌统一效应的基础上，凭借差异化的菜式，差异化的环境，差异化的氛围，吸引其目标顾客群，并能使其建立长期的品牌忠诚。

在产品同质化的情况下，消费者购物选择的标准由通常的物质实用性指标过渡到精神享受性指标上，即强调产品在具备基本功能、满足生理需求的前提下，注重情感需要，追求满足其心理需求。情感产品指通过感性设计赋予商品的情感，使顾客觉得消费的不只是商品，而且同时是一种情感的寄托或抒发。要指出的是，情感产品的开发必须建立在消费者理性消费的基础上，质量要有支持，否则会引起消费者的反感。所以私房菜馆的菜式不是三下两下随便的家常菜，食物材料，且懂得小处讲究、细里见功夫。

私房菜大多是普通的家庭菜式，并不是山珍海味，但讲究“小处见真情”。所谓“私房”，是指私心房中做出的菜，创造出存心有味的菜式。的私房菜，刚被调制、发明出来时都带了一点出人意表、巧夺天工的心思。中国历史上有许多名菜次亮相时大都是私房菜，比如说苏东坡的东坡肉、陈麻婆的豆腐、潘祖茗的潘鱼、梁溪的脆鳝等等。这些私房菜式，都是普通平淡的家庭菜式，却带有浓浓的亲情味，让消费者在平淡中体会亲情的味道。

地点的选择对于餐饮业经营的重要性是毋庸置疑的。一般来说，适合做餐饮业的理想地点包括繁华的商业闹市区、住宅社区、交通要道和旅游景点等。但这并不是说除此之外的其他地点就不适合做餐饮，只要经营者有心，有创意，懂得用其他方面的优势弥补地势的不足的话，仍然可以取得不错的成果。

私房菜馆的分销渠道就充分考虑了消费者的情感需求，并没有像其他餐饮菜馆考虑地点的方便性和人流特点，而是在“私房”上做文章。所谓“私房”，指隐私之房室，一般是菜馆店长的私人之家，或大厦里的一屋一室，甚至深山老林中的小屋。私房菜，不宜在大庭广众，人声喧哗的餐厅享用，适宜几位亲朋戚友，在清幽的小室中细细品尝菜馆店长家传的菜式。所以说作为私房菜的食客必须具有“眼观六路，耳听八方”的敏锐度，其中的“眼观六路”就是因为私房菜馆通常开在巷中楼上，很少在繁华的街面，并不容易寻找。

小编点评：现在食品安全问题频频发生，做你们餐饮一行的，很不容易啊!面临的问题比之前就更多了。需要你们用智慧去解决难题，用责任心做好每件事。相信你们的努力，消费者可以看到的。