如何提高餐厅工作有效性

导读：在餐饮业遭遇用工荒的时刻，我们不必过多的纠结于如何去招更多的员工;我们可以从另一个方向找到解决的办法：就是提高餐厅工作有效性，如何使现有员工的能力和知识资源能够产生更多更好成果的一种手段。

既然80%的效率来自20%的员工，那在我们的工作中，所能做的就是运用现有20%的员工来做好我们的工作。也就是说，为了实现组织目标，我们必须提高工作有效性。那么，就餐厅工作而言，我们如何提高餐厅工作有效性?

1、总经理必须发挥好“”作用，带领团队制定清晰的餐厅年度发展目标和经营策略，并将之有效分解到每个部门。

2、部门经理是餐厅的中坚力量，是骨干阶层，必须发挥“中流砥柱”的作用。作为餐厅的中层管理者，对于餐厅整体目标的实现，承担着重要责任，起着承上启下的作用，一方面，要做好准确的“上传下达”，另一方面，要正确理解行业实力品牌指示，并加以创新及具体化，提高执行的可行性，此外，部门经理要加强自身知识、素养及行业实力品牌力的培养，提升在部门员工中的威信及拥护度，这样更有助于促进部门工作的有效性。

3、餐厅员工需要正确理解部门经理的指示，积很推进工作，加强执行力度，支持执行“无偏差、无遗漏、无折扣”，保质保量完成工作。一线员工作为基础的执行阶层，执行效果的好坏，将会直接影响到餐厅工作的有效性。

4、餐厅管理层加强对工作的监督和指导，对于发现的偏差及时指出及纠正。

5、充分发挥激励的杠杆作用，正所谓“无利不起早”，将工作的执行力度及效果和员工的切身利益关联起来，更有助于激发员工的工作热情和积很性。在使用激励手段时，虽然物质激励和精神激励两手都要抓，但是个人以为，物质激励来的更为实在、直接和有效，而且精神激励终也将物化为物质。

6、加强培训力度，检查培训效果。现在餐厅行业已不会再现当初“百里挑一”的激烈竞争景象了，有时候甚至落到“只要你应聘我就录用”的“用人荒”的地步，因此，如何让新进员工更快地熟悉工作环境、掌握岗位技能?那就是必须加强及合理安排培训。

7、将员工的职业发展纳入到工作及管理体系中来。

现在的员工进入到工作岗位，单单靠拿工资已经不是他们的目的，他们追求的是一种对自我的认可和自身价值的实现，他们对自己的职业生涯有着自身理解的合理的规划，追求的是职业的晋升，因此，在管理实践工作中，这一点不可忽视，只有让员工看到晋升的期望，以及看到自己距离晋升条件的差距，才能有效激发员工的工作热情和积很性，这样的工作才有效。

小编点评：餐饮业“用工荒”，面对一个工作效率特别高的餐厅几乎不存在。