休闲餐饮店的四种感觉

导读：如今，人们对餐饮业的期望已不再是单纯地满足胃的需要，而是一种感官、精神上全方位的满足

一、休闲餐饮给人的个感觉是餐厅的氛围、周围的环境和餐厅的装修格调“休闲”。

根据各人喜好，这种氛围不一定千篇一律，可以是中式的、西洋的、古典的、现代的，感受可以是或热烈刺激或新奇动感、或优雅浪漫、或休闲适度，这样各种类型的休闲餐厅才能满足不同类型人的需要。比如，中式古典的可以是小桥流水、亭台楼阁、花草树木、鸟语花香、名人字画、庭中小景、轻歌曼舞，使人有古朴温馨、幽雅、回归自然、世外桃源之感。西洋的可以以古典油画和古典英文手稿作为装潢，淡灰蓝色的画面和古老的羊皮纸色调构成一种西方传统文化的基调，四处散落的温馨座位，开合式垂地丝绒帷幕，开放式的烹制美食，透明厨房在你眼前制作美味佳肴，使人感到家庭厨房般的脉脉温情。动感式的餐厅使客人进入一个运动的国内外，国内外体育名星的投篮、射门、跨越，各种模拟机使你进入“全垒打”、“滑雪场”、“高尔夫球场”，充满震撼的流行乐配合着五光十色的体育游艺设施，再加上餐厅投影电视精选的运动场面，使人身临其境，扣人心弦，感受到美食、娱乐、运动、新潮、热烈、刺激，运动、美食两不误。

二、休闲餐饮给人的第二个感觉应该是品种的多样性。

这种多样性既可以多餐别(中餐、西餐、日餐、东南亚餐)，更可以跨越菜系，当然这不是一个大杂烩，可以以一类食品作为主线，兼有其它种类。小食品、小菜、小点心可以丰富些，既要有能请客办事填饱肚子的食品，又要有清茶、点心、水果等，能商谈公务又能放松心情，动中有静、静中有幽，互相映衬，相得益彰。

三、休闲餐饮给人的第三个感觉是时间的随意性。

通常人们以早、午、晚三餐作为生活习惯，时间的限制使人感到不便。晚起的人、赶车的人、加班的人、尽兴玩的人都不能被满足，因此休闲式餐饮填补了这一空白，由目前的三餐变六餐直至直通(即由早、午、晚变为早茶、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵)，这种餐馆的出现就满足了人们休闲就餐的随意性。

四、休闲餐饮给人的第四个感觉是服务的灵活性。

这种服务要没有拘束感，从餐厅的装饰、布局和员工的服饰到服务的方式，力图让“休闲”的意境进一步深入人心，除了目前很多餐厅使用的自助式服务，或让人简单的“拼图拿大奖”式服务以外，还可以有谈心式服务。这种服务不要求员工如何去做，而是要员工自己懂得怎样才能令客人满意，只要客人要求，员工可以跟客人聊天，以拉进和客人的距离，使客人有回家的亲切感，从而消除拘束感。

小编点评：休闲餐饮在一些发达较为流行，我国的一些城市如上海、北京、广州、深圳等地，休闲餐饮也很受欢迎。上海、北京的茶餐厅、广州的粥城、杭州的茶楼走红便是很好的例证。西安也先后出现了诸如奥斯汀西餐酒廊、香悦楼粥城、东江茶苑、仙踪林、德福巷酒吧一条街等餐饮企业，预示着休闲餐饮正在深入人们的生活，逐渐成了一种流行和趋势。