餐厅发展新产品的策略

导读：在餐饮的经营管理过程当中，要不断地去开发和研究一些新的餐饮产品。一方面是为了经营的需要，更重要的是为了满足消费者求新求异的需求。

餐饮经营的特殊性

1每天面对新客人

个问题是，餐馆每天要面对许多新的客人。既然每天面对新的客人，必然带来的结果是——我们要去了解新的需求。有了新的需求，再考虑我们的产品能不能满足他们的需要。

2每天要面对老客人的新需求

第二个问题是，我们每天要面对老客人的新需求。虽然都是回头客，但是每一个人有不同的用餐形式和用餐条件，在不同的时间里面，他们的需求是不一样的。

因此，我们不能以同一种方式、同一个产品去满足某一个回头客人。要每天面对新客人，每天面对新需求，这两个新要求餐饮的经营必须创新。

餐饮创新问题的关键

餐饮创新是一项日常性的经营工作，它不仅仅包括菜肴创新，更是一个综合性、全方位的创新。因此我们在谈到发展新产品策略的时候，必须树立一个全面创新的理念，这样才能够把创新工作做好。

如何进行新产品的创新

1营造风格迥异的就餐环境和气氛

是营造风格迥异的就餐环境和气氛，也就是说要进行餐饮产品创新，环境创新是一个非常重要的内容。我们在就餐环境上做一些改变，也能够吸引客人，给客人一种新奇感。例如每个酒店每年都会搞各种各样的食品促销活动或组织各种各样的食品节。

2不断组织美食推广活动和文娱活动

另外，美食推广也是推出新产品，吸引客人眼球的一种方法。而回头客越多，他们就会对产品提出越高的要求。同样是一份菜单，如果他经常来光顾，他必然会觉得没有变化。所以很多的餐饮企业通过组织各种各样的美食节及美食推广活动，给客人一种新鲜感。