浅谈餐饮大集团的营销战略

导读：**副部长姜增伟在去年10月举行的第二届中国餐饮业博览会“餐饮业发展与创新论坛”上说，餐饮业是很富成长性的朝阳产业，**作为内外贸的主管部门，将继续以开放、引导、促进和规范为着力点，做好七项工作，努力营造中国餐饮业持续快速健康发展的良好环境。

美食图

一是认真搭建好餐博会这一发展平台。餐博会作为**重点培育的精品展会，今后将一届一届办下去。把餐博会真正打造成展示品牌形象、交流发展成果、提供合作商机的广阔平台，推动餐饮产业做大做强。

二是建立健全餐饮业法规及标准体系。**将会同其他部门，围绕餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等方面，制定和完善相关法规或标准，构建一套完备的管理办法、奖惩机制和执法程序，促进餐饮业的规范发展。

三是积很实施餐饮业品牌战略。**将结合中国餐饮业发展的实际情况，鼓励和支持菜品、菜系创新，引导餐饮业走产业化发展道路，帮助餐饮企业加大品牌形象宣传，加强知识产权保护，推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业的普及。

四是稳步推进中国餐饮企业“走出去”。**将结合中国餐饮文化特色，加强公共信息服务和经营策略引导，帮助有实力的餐饮品种、餐饮品牌“走出去”，促进餐饮服务出口。

五是深入发掘*传统餐饮文化的商业价值。

六是切实加强餐饮文化和消费文化建设。

七是着力推动餐饮业全面提高队伍素质。

从**以后工作的着力点不难看出，中国餐饮还是缺或一种国内外营销的视野和胸襟，尤其地方性的行业组织和团体把精力全放在基础问题的解决和行业的规范上，这种行为是对中国餐饮潜力的一种漠视。中国餐饮要实施走出去战略就**要整合好资源抱成团，施行大集团营销战略才有希望。可喜的是这种战略已有很坚实的实施条件和基础。山西在晋阳菜的基础上，打出“中国面食之乡”的旗号，借以弘扬三晋饮食文化。

重庆市提出“以巴渝文化为底蕴，重庆火锅为标志，美食街为支撑，品牌企业为主导，打造中国美食之都”，要让重庆火锅走遍各省市。这是举一个城市一个区域之综合竞争力为发展战略的大集团营销，同时，我们更需要企业自身的大集团营销战略。这种大战略的实施从这几年发布的中国百强餐饮企业排行榜让我们看到了一丝阳光。餐饮百强榜排列靠前的20位无不都是国内鼎鼎大名的大型企业集团，他们都拥有自身的服务品牌，几乎全部采取品牌连锁方式经营。但是这还不够，他们还都是国内品牌，没有国内外性的品牌号召力。有句俗话叫“在自家门前卖弄不是好汉”，出得门赢得了才叫真本事。

小编点评：要在国内外范围弘扬和创新中国餐饮文化，让餐饮企业进军国内外500强阵营，大集团营销战略是一种出路。而大集团营销战略的形成又必须在以下两个层面具有很强的认知力和营运力。