拿来主义作餐饮 一年千万

大豆：桃园馆中餐厅引入民营企业经营管理机制，在民营企业家李明先生的精心经营下，仅经5个月便打开局面，走出“低谷”，收到良好的社会效益和丰厚的经济回报。该餐厅获得届“百佳”餐饮企业荣誉称号。

李明特色“拿来主义”

李明工作一向很有方法，也很有效率，他的秘密武器就是“拿来主义”。何谓“拿来主义”?李明认真地给记者解析：他不会下应命令，要求他总厨或各个厨师，每个月要交什么新菜式，但他会要求他的总厨每天或每个月抽那么十来天，去那些出名的餐厅，去那些被客人点名称赞的风味餐馆，去吃，然后回来报销。

李明也是个一级厨师，他很清楚对于一个厨师来说如果死守在一个厨房然后说创新，是停滞的做法，不学习永远都不会有突破。所以，他很大大方方地给钱鼓励他的强将去外面学习，越是回来报销得多，他就越开心，因为他的精兵强将吸收得也多。在他眼里，外面出色的厨师很多，很多厨师都会投放很多的精力去创新菜式;而他的厨师的精力要放在学习上，学习人家的精辟之处，然后加点风格，加以点缀，让别人的精品成为自己的出品。这就是他的“拿来主义”。

“拿来主义”不仅是李明拿来要求总厨们的，也是他自己经常用到的。近，他去了国外旅行，他也去实践他的“拿来主义”，他说，他要吸收的东西，去教会员工，然后根据自己的实际情况作出修改，包装成为自己特色的东西，这才是改变快、有效果的途径。

人才是重要的流水

“人才是我重要的流水，我比任何人相信我的员工。”这话出自李明的口中，不难感受到他把他的信心散发到每一个员工身上。有朋友曾经告诉记者，看到桃园馆的服务员，个个都是精神洋溢的，不仅是面上的笑容，更是在于自然的气息。李明告诉记者，他的员工每一个都是他挑选出来的精英，他对他们的信任，同时也来自对自己的**。

相信在桃园馆工作的员工都是出色的，也许正因为李明满足了他们物质需求的同时，也满足的他们的自我实现需求。

小编点评：员工是需要鞭策和鼓励，李明以自己的经验，把他们分配了适合的岗位，让他们从自我发挥中提升。有一个懂得欣赏同时给予指引的伯乐，试问又有哪匹千里马会不拼命地往前冲?