一只青蛙引发的餐饮业革命

导读：不知何时，昆明的餐饮业被悄悄注入了新鲜的血液——以“蛙”或“田鸡”为特色的火锅。那么这个新鲜的元素会融于昆明现在的餐饮潮流中吗?跟着小编一起来看看吧!

稻田之物却藏金玉

田鸡，其实就是青蛙，因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡，又叫“麻拐”水鱼。而吃田鸡，也不是近年来刚发明的吃法，据史书记载，清朝末年，老佛爷在御膳宫用膳时，就有位川籍御厨为老佛爷做出一锅蛙，其味道鲜美，肉质细腻，马上让老佛爷垂涎。流传至今，便有了“慈禧太后吃田鸡”的典故。

田鸡营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，还富含钙、磷、锌、硒等微量元素，鲜嫩美味，是“鸡”中一。

昆明田鸡上演“三国演义”

记者近初步调查，目前昆明上规模的田鸡火锅店共有十多家，其中二郎田鸡、三只蛙田鸡、跳三跳田鸡等以田鸡为主题的火锅店都被大家所熟知。

金福源三只蛙田鸡火锅起源于昆明市官渡区金马寺金福源老川味饭店,秉持绿色、营养、健康、特色的宗旨，以大众消费为主，以经典的田鸡火锅为主，突出实惠，自推出38元/公斤价格以来深受广大消费者青睐，“吃田鸡到三只蛙”的品牌内涵已经深入到昆明顾客的心中。

而对于世纪城店，夏洪定位于A级店，店面规模大装修档次高。这也意味着金福源三只蛙田鸡开始了转折性的升级。

小编点评：对于“跳三跳”田鸡火锅，“云南创新推出子姜田鸡特色火锅”，店长卿怒涛告诉记者，是昆明早专职做田鸡火锅的。目前，“跳三跳”已分别在曲靖和玉溪开了直营店。