节日餐饮投诉预防为主

导读：节假日餐饮投诉增加是餐饮行业的特点，餐饮业属高投诉行业，在有关部门公布的投诉排行中，餐饮投诉一直都位居前列。

节假日餐饮面临的主要安全隐患

1、顾客饮食安全：某地的一家大型酒店在接待婚宴时，由于厨房未将生、熟食品分类存放，结果造成食品交叉污染，引起众多客人食物中毒。

2、顾客行走安全：餐厅在装修、设计时要充分考虑。

3、顾客财产安全：既包括客人随身携带的现金、手机、手包等财物，也包括客人停放在外面的车辆或临时寄存的物品等。

4、公共设施、客用品的使用安全：给客人提供的一切用品均应安全有效、完好无缺。

5、员工饮食安全：有些酒店将员工餐厅外包给承包者，导致其饭菜质量下降和卫生水平降低，食品安全难以得到保护。

6、员工工作操作安全：主要集中在后厨和前台，其中后厨是餐厅安全管理的难点。

7、财产安全：不少职业骗子已把星级酒店作为作案目标，就餐后用无效信用卡结账，借机开溜逃账，或制造借口赖账甚至进行讹诈等。

8、现金安全：餐饮部每天都会有大额的现金腰包不瘦，某酒店曾出现收银员卷款潜逃案件，以及现金被盗被抢的案例。

9、消防安全：后厨是旺灾事故的重灾区，除了明旺炉灶，还有排烟道、各种电器设备等，都会成为旺灾隐患。

10、物品采购安全和仓库安全管理：对原料采购把关不严，使一些劣质甚至变质的原材料流入后厨，或由于仓储管理不善使原料变质，终导致问题的产生。

小编点评：餐饮饮企业提供的商品分为菜品、酒水等有形商品和服务及其他体验提供的无形商品，当一个餐饮企业的商品无法完全满足客户需要或与客户心理期待不一致时，客户就会产生心理不适感或心理恶感，从而向服务提供方提出具体的意见或表达抽象的情绪抱怨，也即餐饮投诉。