上海餐饮存在的问题

导读：品牌具有历史悠久、物美价廉、工艺可靠、口味正、货真价实等优势，但也存在着体制僵化、机制不活、产品滞后、观念陈旧、营销落后等问题。至于具体如何，跟着小编一起来看看吧!

美食图

(一)地理优势丧失

上海在旧城区改造过程中，众多企业的地理优势正在尚失，其产业特征决定了他们的企业规模和对商业地缘优势的依赖，随着旧城区改造，上海的许多餐饮搬离原来赖以生存的“黄金商道”，尽管匾牌还在，由于失去了地理优势，也失去了消费者。

(二)体制陈旧，缺乏竞争力

建国初期，各省市的各个餐饮企业纷纷转制为国有企业。在过去的几十年里，上海餐饮存在着我国大多数国有企业的共同弊病，诸如决策慢、跨职能协调困难、权责划分不清等，不是真正意义上的现代企业，没有建立“产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学”的现代企业制度，使得企业已越来越难以适应当今快速发展的市场经济。

(三)生产落后，产品缺乏创新

餐饮产品的生产初往往是作坊式生产，产品缺乏标准化，时至今日，大多餐饮企业的标准化生产仍未到位，因而产品的质量缺乏稳性。此外，产品老化也是的致命弱点。虽说招牌菜是餐饮企业的顶梁支柱，但上海很多仅仅靠招牌支撑，忽视市场需求的变化，墨守成规，产品无创新，以至于企业发展缓慢，有的甚至不得不破产倒闭。

(四)品牌意识模糊

不少上海餐饮企业商标注册行动缓慢，自我保护意识淡薄。商标保护是发展的基本前提，有些迟迟不去进行商标注册，被同行抢注商标的屡见不鲜。同时，有些商标注册单一，很容易产生一些相近的品牌，与之鱼目混珠，从而影响自身的销售。另外，随着我国一些打入了国内外市场，由于没有及时对商标进行国内外注册，而被其他一些在其本土上抢占了品牌，使这些*产品在国内外市场的发展上受阻。

(五)营销观念落后

每个都有自己的特色，正因为这些特色使企业延续了百年。在以前，消费者的选择面较窄，接触到的信息较少，还能以其金字招牌招徕顾客。而如今，市场竞争激烈，消费者日益成熟，的特色究竟在哪里，消费者想知道却没有便捷的信息来源，就缺乏了对的认知，所以对的忠诚度就更是无从谈起了，餐饮企业那种“酒香不怕巷子深”的营销理念早已过时了。

小编点评：激烈的市场竞争之中，要在竞争中生存和发展，企业必须正视自身的劣势。