上海餐饮发展策略（1）

导读：上海餐饮企业的发展不是一个企业就能完成的，需要全社会的关注与支持，作为政府，更是义不容辞。

美食图

政府的相关支持

1、制定餐饮企业的保护与发展规划

上海市政府应制定餐饮企业的保护与发展的专职规划，将其纳入城市各项规划之中，在城市分区规划中突出的地位和作用。涉及重点建设工程，需对实施拆迁的，也应在规划中给予重新选址安排，并尽可能考虑安排在原址附近，在扩大规模或搬迁需要占用土地时政府部门应当予以考虑，给予优惠。在餐饮企业经营中，税收部门可以给予**的税收优惠。

2、保护餐饮企业的历史建筑，维护其环境原貌

古朴典雅的历史建筑是存在与发展的实物载体，是一笔巨大的物质流水和文化遗产，上海在进行城市建设时，要注意保护餐饮企业的原有建筑，对传统建筑进行翻建、修缮、装修时应在形式、材料、色彩等方面尽可能保持原有特色。在保护历史建筑的同时还应该注重保护它所处的环境，对于处在传统商业街区的应注意保护其周边传统街道的尺度和历史风貌，对于处在当前重点改造商业街区和繁华大街的，也应认真设计其周边环境，使新建商业设施与和谐一致。

3、建立发展，成立企业协会

政府应筹建发展对的发展和壮大提供资金支持，包括优惠**或贴息**。支持成立企业协会，通过协会建立起企业和政府、企业之间沟通与交流的桥梁和纽带。协会及相关要积很主动开展企业间的交流合作，认真研究国有企业改革发展中的难点问题，为政府部门的国有企业改革发展工作提供参考。

4、通过整体规划，使企业成为社会文化中的重要组成部分或旅游景点

对一些已经进入衰退期的产业，维持其原始的生产经营模式和规模，保护其的文化沉淀，使其成为社会文化中的重要组成部分或旅游景点。例如北京通过在繁华商业街“大栅栏”建设“*”一条街等方式，进行全面整顿和扶持，使其恢复往日的辉煌。上海也已经在南汇建立了条“上海*一条街”，不仅将上海的聚集到这里，还要将各省市有影响的都聚集到这里来，以推动上海旅游业的发展。

小编点评：根据上海的实际情况，借鉴国内外餐饮管理的高明经验，上海餐饮企业应当抓住机遇，加快发展，特别是要加快国内外化、现代化、信息化的步伐，并且与上海的旅游节庆相结合，使上海餐饮业形成新一轮的发展高潮。