上海餐饮发展策略（2）

导读：创新是企业发展的不竭动力和源泉。在市场经济条件下，餐饮的创新就是在继承优良传统的同时实行管理体制创新、技术创新、产品创新、经营方式创新和营销创新。

美食图

1、管理体制创新

体制创新是企业生存发展的基础，更是品牌运营的重要制度保护。体制的创新不仅能增加企业的市场环境应变能力,还能提高企业生产效率。上海餐饮业企业必须建立现代企业的管理运营机制,体制不改,一切创新都是空话。**把“全而无缺，聚而不散，仁德至上”确定为集团的企业精神，保持传统文化的诚信原则，坚持以人为本，采取减员增效，竞聘上岗的人事制度改革，工资奖金向一线技术服务人员倾斜，打破国有企业多年来管理机制上存在的痼疾，使各部位人员安排更具合理。

2、技术创新

技术创新是餐饮企业创新的保护，一些企业原有的生产手段显得有些滞后，不能满足消费者市场群体日益多样的要求，加大科技投入有利于企业向集团化、标准化迈进。餐饮企业应对自身的产品私家调制和制作工艺加以挖掘、整理和提高，运用科技化、现代化手段进行生产重组，新老结合，提高生产能力。同时，还应积很引进当代高明的技术和加工设备，研究开发改进设备和工艺流程，特别是开发绿色工程来吸引更多的顾客。

3、产品创新

产品创新是餐饮企业创新的核心，成功的企业都有一个共性，即菜品有特色、质量稳定和品种不断创新。诸如**烤鸭、**包子等不仅依靠招牌菜支撑门面，而且还经常推出一些新品。当今餐饮食品的市场周期有缩短的趋势，大多数菜品的市场寿命越来越短，因此应努力进行菜品创新，在主打品种之外形成一批与之配套的创新菜。

4、经营方式创新

经营方式创新是餐饮企业创新的关键，餐饮企业过去多为单一业态，单店经营，发展缓慢。而一些引进许多新的经营方式，如外卖、快餐等方式，在餐饮企业出现了一批集团公司和连锁企业。“**”、“”充分利用其金字招牌，在各省市发展了近百家连锁店，年营业腰包不瘦达数亿元，都在中国连锁业百强中名列前茅。上海杏花楼集团等企业除了店堂经营餐饮外，还专门建立了很大的食品加工厂，使产品市场和企业规模不断扩大，这些企业的成功经验表明，走连锁化、规模化道路可以让企业实现新的发展。

5、营销创新

营销创新是餐饮企业创新的重点，长期以来的营销方法单一落后，主要凭借口头传播建立声誉。然而，这种口头的传播方式限制了品牌传播的速度和广度，因此产品不能再倚老卖老，而要“巧包装、勤吆喝”，通过传统媒体和新兴媒体(如因特网)的宣传提高品牌度，同时，消费者是不断变化的，还应进行市场研究、市场细分，对自己的产品分类定位，在此基础上制订或调整营销方法和策略。

小编点评：上海餐饮要进行创新，至于要如何做，看了本文你就有所了解了哦。