团餐：餐饮企业的“**”?

导读：由庞大的工作餐需求带热的“团餐”市场——大企业、机关单位食堂外包，作为餐饮市场一个炙手可热的金元宝，已经开始引起业界的关注。

美食图

团餐供应商

悄悄**

当的社会餐饮企业面对激烈竞争，也得不断“推新菜、办活动、搞促销”，挖空心思取悦消费者时，一些名不见经传的餐饮小公司却在稳稳当当地**。那就是专门为一些大企业、大机关单位提供工作餐外包的团餐企业。

据知情人士透露，虽然团餐的噌噌往上窜较低，但由于是与大企业合作充当食堂，所以一般不用缴纳场地租金，在煤气、水电等的使用上也有相应的减免。

团餐成行政干预

堡垒

团餐大概是餐饮行业中惟一没有完全市场化的行当。能否承接到某家大型企业或机关单位的食堂，更多取决于“关系”而非实力。

据了解，多数大企业在选择食堂外包企业时，很少举行公开竞标，基本都包给了与之有业务往来的利益相关集团旗下的餐饮企业。

做大产业急需

“游戏规则”

尽管近几年，中国的团餐行业发展很快，但整体来看，多是实力较弱的小型企业多，尤其是在送餐领域;初具实力，除了送餐还兼营团餐的中型企业数量偏少;而能够称得上实力雄厚的大型团餐企业则更为稀少。显然，目前的团餐行业并没有得到资本市场的青睐。

为提高团餐企业日常运营食品安全保护功能，团餐行业要大力倡导与积很引导团餐企业导入有现实意义的国内外通行食品安全准则。

小编点评：由于团餐本身带有福利性质，市场化程度较低，所以团餐市场运行在很大程度上仍受人际关系影响，并没有完全市场化与透明化。