24小时餐饮市场“钱”景如何

导读：武汉的夏季，一场与酷热展开的持久战。不少细心的市民发现，除了“靠杯酒”、粤式晚茶，近来，消夜有了更多选择。

上周，中西合璧的青年时尚餐饮店“圆缘园”开业，提供24小时服务。近，**逐步增加昼夜营业店的数量，半夜也能吃到热乎乎的炸鸡……

这个夏天，武汉24小时餐饮一片旺热，很多餐饮企业跃跃欲试准备加入竞争，当然也有担忧：现在入市，有没有“水”喝?近日，记者连续探访。

据了解，除了街边摊，武汉有品牌的24小时餐饮店经营始于上世纪90年代。这些店主证实，生意是在2003年后逐渐好转的。

位于青年路的敦煌美食中心，以粤式小吃为主。尽管1996年就开始经营晚茶，可过了几年才守出生意，渐渐地夏夜营业额很过白天。新华下路三五醇酒店的晚茶旺期，来得比敦煌还晚。

两家店负责人都透露，晚上营业成本比较高，特别是夏季要整夜开空调。除非客源有支持，否则**还是难与白天抗衡。

坚持开24小时餐饮店，来自对夜间消费市场的信心：现代社会节奏加快，很多人调整作息时间，过夜生活及夜间工作的人群日渐庞大，希望找到有品质的宵夜场所。

今夏，圆缘园慎重考虑后扩张开店。负责人称，将来还要组织更多吸引年轻群体的活动，比如原创音乐赛等，提升客源。

市餐饮服务处相关负责人认为，武汉的24小时餐饮具备一定规模，高、中、低档饮食各有相对稳定的消费群体。将来，随着生活水平的提高、夜生活的丰富，这个群体还会增大。

小编点评：只是，夜生活毕竟只是部分市民的活动，这个群体不会更胜一筹制扩张，24小时餐饮总体容量有限。更何况，夜间餐厅的工资、水电等成本比较高，大量的企业参与竞争不太可能，“如果没有特色，会做不下去”。