餐饮趋势由实力派向偶像派转变

　　餐饮趋势由实力派向偶像派转变，表面平静的湘菜江湖，波诡云谲，就连一贯笑傲的口味湘菜，近也在求新求变。

　　我记得，有天，在坪塘一家湘菜馆，一盆看似黯然无光的辣椒炒鱼头，在咀嚼间，一层层辣味如同李云迪指尖流淌的肖邦跳动的音符。口味菜，那么美好，那么满足于无数奋进的城市青年。

　　鱼头炒着吃，这种实力派菜肴，如今，却正朝偶像派餐饮迈进。

　　让人跟菜“亲嘴”

　　如今，追求刺激的口味一变而为追求舒心的服务。芙蓉北路和福元路交界处一家名为“食在不一样”的菜馆，同样的辣椒炒鱼头，酥香的鱼头和醇厚的辣椒一如那家土菜馆，只是桌子变了，八仙桌、10人桌变为6人桌、4人桌、2人桌，把这种叫做小资菜，并不能让所有人服气。本城一些餐饮观察人士认为：“不过是些口味菜。”

　　但是这种餐桌仍在**程度上助益这些餐厅，从好食上、57°湘的餐桌革命开始，到金牛角王的低矮餐桌再到梦泽园蕾丝咖啡的造型各异的餐桌，惯于“拿来主义”的长沙餐饮人士终于从单纯引进美味菜肴走向变革餐厅布局和美味服务。

　　“食在不一样”执行总经理张家说，餐厅的空间是会说话的。这句话得到餐谋天下设计总监彭勇的赞同，但是，张家这个同时操盘“吃了没有”和“味庄”的餐饮实力派选手，如今，更专注于**的名言：的服务是推无需服务的产品。在餐桌抽屉中，他们提供的餐具免去了顾客叫唤服务员的繁琐。即便是简单的椅背，这里也是前倾15°，而非毫无实用的后仰。

　　人们三五成群来到这里，点一份软嫩鲜香的汽锅鸡、很具乡土气味的邵阳桶桶香，人与菜的距离30厘米，人与人的距离60厘米，如此亲密无间的美食氛围，事实上，这些正在成为“食在不一样”、“天天向膳”、“蕾丝咖啡”一类新潮店子吸引顾客的法宝。