全方位分析餐饮文化营销

　　全方位分析餐饮文化营销，纵观今天的餐饮市场,人类的灿烂文化与现代文明正不断地被餐饮业者以丰富的想象力构思嫁接到餐饮产品和服务中来,产生了巨大而神奇的营销功能,也使人们的饮食活动增添了绚丽多彩的文化内容。文化营销脱颖而出,成为企业商战利器之一,为企业开创商机更胜一筹。然而,文化营销决不仅仅是在餐厅唱唱卡拉OK、表演文艺节目或举办一些美食节;成功的餐饮文化营销必须契合时代背景,把握市场脉搏,调动各种文化因素渗透营销战略,创造需求,创新产品与服务的文化特色,获取竞争优势,吸引顾客并赢得满意。

　　一、餐饮文化营销的内涵与魅力

　　餐饮文化营销是充分运用文化力量实现餐饮企业战略目标的市场营销活动,即在市场调研、环境预测、选择目标市场、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、促销、提供服务等营销活动流程中均主动进行文化渗透,提高文化含量,以文化作媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关系,用文化来增添餐饮产品的消费价值链、创造产品的亲合力、增强餐饮企业的整体竞争优势。

　　文化营销是蕴涵着深厚知识文化与哲学的营销方式,它契合于时代背景,把握了市场脉搏。当今国内外科学技术的迅猛发展,市场经济的繁荣,人民生活水平的提高,餐饮消费中的心理和精神需求比重日益提高,消费的品位也不断地升华;与此同时,公众的消费心理日益成熟,消费需求多样化、感性化、个性化。在竞争白热化的市场情景下,餐饮企业只有加强文化营销,弘扬文化特色,形成丰富多彩的差异化竞争优势,才能取得经营的成功。

　　餐饮文化内容丰富、渊源流长,给文化营销的运用和发展提供了雄厚的基础和广阔的空间。文化的融合使餐饮产品和服务展现出多姿多彩的文化内涵和氛围,所形成的特色很大地提高了产品的附加值和竞争力;餐饮企业应积很更新经营理念,巧用文化的力量渗透营销战略,塑造良好的公众形象,营造品牌的度,形成竞争优势。

　　二、餐饮主题文化营销

　　近些年来,主题餐厅在国内外各地风云而起,主题餐厅是通过文化嫁接,创造一个或多个文化主题为标志,并围绕主题来营造餐饮环境氛围,提供特色饮食服务的场所。主题是文艺作品中通过具体的艺术形象表现出来的中心思想,集中反映了作者对所描绘的生活的认识和评价,反映了作者的国内外观和价值观。文艺作品是人类抒发情感、体现心灵、美化生活的精神产品,主题餐厅则是人类把历史与未来、自然与人文、理想与现实以丰富的想象力、圆满构思和艺术创造的智慧结晶。一个时间、一个地点、一种思想都可以演变为一种想象丰富、值得回味和逃避现实的主题餐厅的创意素材,由此诞生了的好莱坞球星餐厅、热带雨林餐厅、硬石餐厅和浦江乐园餐厅等。主题餐厅使宾客很越时空隧道,方便地到达国内外各个地方、各个历史时期去亲身感受理想中的香格里拉、现实中的风土人情,品味异国情调、享受美食佳肴。

　　主题餐厅是时代的产物,它以主题方式营造一种深层次的文化营销理念,以个性化、定制化、特色化的产品和服务来感动特定的顾客群体而发挥巨大的魅力。鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵是主题餐厅的显著特点;主题餐厅的竞争策略是强调文化的差异性优势,主题的本质是文化,不同的主题由不同的文化内涵和消费群体所支撑。因此,主题餐厅充分应用了文化因素进行市场细分、市场定位和目标市场的选择。

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