餐饮界新规 10条高压线不能踩

餐饮

面对餐饮业不断出现的质量问题，今年的餐饮业开始步入到质量升级的转折点，一方面餐饮业积很开拓连锁经营的规模，一方面又需要政府部门的监督，在此收集了近日出席的一些相关法律条规，全力扫除潜规则的影响，跟着小编一块看看有哪些是法规是坚决不能踩的高压线呢？

新规一：

餐馆可按面积定工伤险参保人数

2月11日，人力资源和社会保护部发布《部分行业企业工伤保险费缴纳办法》，并从今年起开始实施。按照新办法，包括餐饮在内的小型服务业企业以及有雇工的个体户，可以按照营业面积的大小核定应参保人数，按照所在统筹地区上一年度职工月平均工资的**比例和相应的费率，计算缴纳工伤保险费;也可以按照营业额的**比例计算缴纳工伤保险费。

点评：政策是为企业服务的，只有因地制宜、符合企业实际情况，才能真正具有可操作性。

新规二：

为重大活动供餐须担10项责任

2月16日，食品药品监督管理局发布《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，并自发布之日起施行。规范明确了重大活动的餐饮服务提供者在餐饮服务食品安全方面主要承担包括建立餐饮安全管理机构，制定重大活动餐饮安全实施方案和事故应急处置方案;制定重大活动食谱并报监管部门审核;严格落实食品留样要求等10项责任。

点评：重大活动餐饮服务因人数多、层次高、影响大而受到社会广泛关注。规范的发布有利于警醒餐饮企业：为重大活动提供餐饮服务，既是荣耀，更意味着责任。

新规三：

餐饮采购必须索证索票

4月18日，食品药品监督管理局发布《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，对餐饮服务提供者食品、食品添加剂和食品相关产品的采购实行索证索票，按照生产基地、流通经营单位、农贸市场等不同采购渠道，从6个方面进行了规定。此外，还对批量采购进口食品及食品添加剂、采购集中消毒企业供应的餐饮具、采购乳制品需要索取的材料提出了明确要求。

点评：食品安全必须从源头抓起，规范餐饮单位采购索证索票、进货查验和采购记录行为，有利于强化餐饮服务提供者的主体责任，保护消费者饮食安全。

新规四：

附设甜品站纳入许可管理

4月18日，食品药品监管局出台了《关于加强餐饮服务单位附设甜品站食品安全监管工作的通知》，并自下发之日起实施。《通知》明确了甜品站所属的餐饮主店对甜品站食品安全负责，是食品安全责任人;将甜品站纳入第三类餐饮服务许可管理范围，按照饮品店许可条件实施许可;同时强调，甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。

点评：面对甜品站这样的新兴经营模式，政府部门的食品安全监管也必须与时俱进，才能不留死角。

新规五：

食品安全犯罪可判死刑

5月1日起，《刑法修正案(八)》正式施行。新刑法提高了食品安全犯罪的量刑标准，删除了“5年以下有期徒刑或者拘役”中的“拘役”，意味着食品安全犯罪也将被判处有期徒刑;对于罚金，也没有规定数额上限。新刑法还规定，致人死亡或者有其他特别严重情节的，可处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。此外，还增加了有关食品安全监管渎职罪的规定。

点评：在取消了13种经济性非肥到流油犯罪死刑的情况下，新刑法反而加大了对食品安全犯罪的惩罚力度，充分体现出我国加强民生保护的政策取向。