大学生餐饮创业 创意先行

餐饮凭借其进入门槛低高成为大学生创业的项目，大量投资者的涌入，使得餐饮业竞争激烈，尤其是刚刚走出校门的大学生，面对市场的优胜劣汰和顾客越来越挑剔的口味，在千篇一律的餐厅中能把自己的店经营出新意，成为能否成功的关键。

业内相关人士分析，现在主力消费人群大多为年轻人，他们是追求新奇创意的一族，这也体现在餐饮上，因此大学生开餐馆**要非常注重创意， 经营的要有新意。

创意一方面用在开拓新市场，另一方面是在饱和的市场中发现新需求，以大学生的视角和知识更易于找到餐饮业新的突破口。以遍街都是、烟熏旺燎的烧烤铺为例，研究激光的清华研究生黄金星开办的翅香园胜在环境干净、敞亮，完成了一件“人人都能想到的事”，年腰包不瘦已经很百万元。即便是加工很家常的豆腐，“豆腐郎”刘扬在制作豆腐中下工夫，从土办法中找新意，侧重后期盐水煮法，豆腐产业越做越大。

创意有时候只是一刹那的灵感，却能让餐厅起死回生，比如现在盛行的动漫文化可以将宅男宅女们吸引到一家濒临倒闭的日本料理店。这家日本料理店的起死回生就在于将日本动漫融入到餐厅中，连服务员都是由酷爱cosplay的大学生兼职担任，一举成为北京赫赫有名的主题餐厅。据了解，如今的料理店还不时邀请日本声优、瑞丽模特等办主题日，势将动漫进行到底。

餐饮业成功的重要因素还是味道。云南师范大学广电专职毕业的张圣出人意料地选择了臭豆腐，不仅是因为臭豆腐店规模小且适合在高校周围运作，初作决定竟是因为记忆中长沙某家美味的臭豆腐，毫无选料、采购经验的他不知如何能搭配出臭豆腐的“香”。这方面的知识又不能通过创业培训或创业导师解决，终他请一位厨师一起去菜市场选材料、调味道，多次搭配后终于赢得了几个来自“臭豆腐之乡”的湖南顾客。

总之，大学生经营餐饮，除了选址、市场调查、经营等因素外，在餐厅遍布、创意横行的餐饮市场中，选择一个有新意有创意的主题很重要。